Udon al riso

Gli Udon sono della pasta di origine giapponese simile a dei tagliolini preparati con farina di grano duro, quelli che ho utilizzato sono di riso e sono molto veloci da preparare, la cottura è di 5' in acqua bollente.

Questa mattina mi sono alzato presto e tra le varie attivita' mattutine, davanti allo sguardo preoccupato del mio gatto, mi sono messo ai fornelli. Ecco cosa ne e' uscito.

Ingredienti (per 2 persone):
1 confezione di udon al riso
500gr di pomodorini ciliegia o simili
1/2 melanzana
1/2 cipolla di Tropea

Preparazione:
fate bollire dell'acqua in una pentola e versateci gli udon. Cuocete per circa 5 minuti e al termine, se la cottura e' di vostro gradimento, scolate tutto.

Nel frattempo fate rosolare la cipolla con un paio di cucchiai d'olio di oliva, aggiungere la melanzana tagliata a cubetti e dopo pochi minuti i pomodorini tagliati a meta'. Cuocete il tutto, aggiustando si sale e basilico, a fuoco lento.

Unite tutti gli ingredienti e servite...

Cornbread (Pane di mais)

Ingredienti:
2 T bramata di mais
2 T farina bianca manitoba
4 c lievito naturale per dolci
1/2 c sale
2 T latte di soya o di riso
1/4 T sciroppo d’acero
1/2 T olio di mais

Preparazione:
In una ciotola setacciare le farine e uniteci il lievito. Frullare gli ingredienti liquidi e mescolarli con quelli secchi. Disporre il composto (che sara' abbastanza liquido) in una teglia ed infornare a 200 gradi per 35/40 minuti o finché uno stecchino infilzato al centro ne esce pulito. Lasciatelo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di servire.

Questo pane è un classico della cucina Americana (a questo link la ricetta originale da provare http://espresso.repubblica.it/food/ricetta/cornbread-(pane-di-mais)/2130939), ideale acompagnato da marmellate e crema alla nocciola ;))))

Aspic di melone con salsa di menta e mascarpone

In un'assolata piazza piemontese cerco ristoro pranzando a menù fisso. Un buon pranzo a fronte di una spesa di meno di 15 euro con la chicca finale di un dolce estivo eccezionale

Ristorante San Pietro - P.za Martiri, 6 - Borgomanero (NO).

tel 032281160 - www.ristorantesanpietro.eu

(Per il mese di luglio-agosto sono previste serate gastronomiche)

Insalata di pomodorini con formaggio di capra

Ingredienti (per 4 persone):
300gr di pomodorini
1/2 cipolla di Tropea
50gr do cereale (riso, bulghur o orzo)
60gr di formaggio di capra
olio e sale q.b
2c di limone

Preparazione:
Cuocete il cereale secondo le modalita' preferite; lavate e taglate i pomodorini. Metteteli in una insalatiera e salate leggermente. Nel frattempo lavorate il formaggio con una forchetta per ammorbidirlo; tagliate la cipolla per il largo.
In una ciotola unite il limone, 3c di olio e un pizzico di sale, stemperando il tutto.

Se avete delle erbe aromatiche aggiungetele a piacere ... unite tutti gli ingrediente e servite in coppette o bicchieri di vetro.

Cous cous con seppie all'erba cipollina

Ingredienti (per 5 persone):
600gr di seppie
2 bicchieri di cous cous
erba cipollina
1 spicchio aglio
1dl di vino bianco
olie e sale q.b.

Preparazione:
Lavate le seppie e preparate le sacche per il taglio (evisceratele, eliminate l'osso, la pinna, gli occhi ...). Tagliate a grosse strisce nel senso della larghezza.
Schiacciate l'aglio e sbucciatelo. Scaldare un paio di cucchiai d'olio in un tegame, unite l'aglio e lasciate sul fuoco per un 5 minuti a fuoco lento. Al termine eliminare l'aglio, aggiungere le seppie e alzare il fuoco.
Dopo qualche mescolata, unire il vino bianco e portare ad ebollizione. Salate, coprire e cuocete per circa 40 minuti. Se le seppie sono fresce dovrebbero pero' cuocere anche prima ... controllate ogni tanto e quando sono tenere toglietele dal fuoco.

Preparate il cous cous calcolando 1 bicchiere d'acqua per ogni bicchiere di cereale; quindi mettete l'acqua in una pentola, portate ad ebollizione ed aggiungere il cous cous. Mescolate, spegnete la fiamma e lasciate gonfiare per almeno 10 minuti.

Nel frattempo pulite e tagliate l'erba cipollina. Condite il cous cous con 2 cucchiai d'olio aggiungendo l'erba cipollina e le seppie.
Potete servire il piatto caldo oppure a temperatura ambiente anche il giorno dopo.