Tagliatelle ai cereali

Ingredienti (per 2 persone)
1 confezione di tagliatelle ai cereali (quelle "fresche" di Giovanni Rana vanno bene)
60gr di funghi porcini
1 confezione di salmone (gia' tagliato a cubetti)
1 mazzetto di rucola
1/2 cipolla di Tropea

Preparazione:
Tagliate la cipolla e fatela soffriggere per qualche secondo con un po' d'olio in una pentola. Lavate e sgocciolate i funghi (se sono quelli secchi e confezionati) e fateli cuocere con la cipolla. Aggiungete il salmone, cuocete per 5/6 di minuti aggiungendo due dita di brodo vegetale.
Tritate la rucola e aggiungetela, insieme alla pasta cotta, nella pentola con gli altri ingredienti, mescolando in modo che si uniscano tutti i sapori.

Linguine tofu e spinaci

Ingredienti(2 persone)
1/2 confezione di linguine
1 panetto tofu
100gr di spinaci in foglie
2 manciate di pomodorini datteri
shoyu q.b.
1/2 cipolla

Preparazione:
tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio. Mettete una pentola con dell'acqua a bollire. Tagliate nel frattempo i pomodorini e il tofu a cubetti e aggiungeteli alla cipolla.
Cuocete per qualche minuto a fuoco lento, aggiungete poi le foglie di spinaci e cuocete per altri 5/6 minuti. Correggete con della salsa shoyu per dargli il giusto tocco salato.

Al termine della cottura della pasta, scolate e mescolate il tutto con la precedente preparazione.

Torta pere e mandorle

Ingredienti:
75gr di farina integrale
75gr di farina di riso
75gr di mandorle pelate
75gr di zucchero di canna
3 pere williams
1 limone
200ml di latte di soia
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione:
Tagliate le pere a fettine sottili e copritele con il succo del limone, la cui scorza avrete precedentemente grattugiato
Tritate grossolanamente le mandorle (se non avete comprato quelle gia' tagliate) e mescolatele con parte dello zucchero (circa 25gr)
Unite il resto degli ingredienti setacciando le farine, quindi mescolate con un cucchiaio di legno farine, sale, lievito, scorza del limone e zucchero. Aggiungete il latte e amalgamate velocemente.

Versate l'impasto in una tortiera (meglio se e' con il bordo staccabile) la cui base sara' coperta da carta da forno.
Ora prendete le pere e distribuitele ordinatamente nell’impasto e cospargete il tutto con le mandorle e lo zucchero.

Infornate a 180° per circa 40′.

E' ottima tiepida, ma per la velocita' con cui e' sparita e' ancor meglio il giorno dopo a temperatura ambiente ...

PS. Potete servire le singole fette di torta accompagnate da della crema al cioccolato

Calzone zucchine e crescenza

Ingredienti (2 porzioni):
300gr di farina 0
1 bustina di lievito di birra
2 zucchine
200gr di crescenza
100gr di prosciutto cotto
1 c di zucchero
3 c di olio

Preparazione:
Versate la farina a fontana e mettete nel centro lo zucchero, il lievito, l'olio e 1,5dl di acqua tiepida. Impastate il tutto per una decina di minuti e trasferire l'impasto in una ciotola oleata a lievitare per circa 2 ore.

Tagliare a fette (per il lungo) le zucchine e cuocerle per un minuto su una griglia calda.

Prendere l'impasto e dividerlo in due. Stendere delle forme circolari dello spessore di 2-3 mm. Su meta' di ciascuna disporre gli ingredienti (zucchine, prosciutto e crescenza), irrorare con olio e ripiegare cercando di formare una mezza luna. Sigillare i bordi e spennellare con acqua e olio.

Infornare a 230 gradi per circa 20 minuti

Piadina prosciutto e melone

Ecco un'idea veloce per preparare uno spuntino a pranzo o un accompagnamento per un aperitivo con amici

Ingredienti:
1 piadina
pecorino senese
prosciutto crudo toscano
melone

Preparazione:
Prendete una piadina (a me piacciono molto quelle che trovate all'Esselunga) e tagliateci sopra delle fettine di pecorino. Tagliate il melone (un paio di fette) a cubetti e aggiungetelo al formaggio.
Informate a 220 gradi per 5 minuti o sino a quando il formaggio si scioglie.

A questo punto potete mettere la piadina su un piatto e ricoprire di prosciutto crudo ...

Servite cosi' oppure tagliato a fettine se siete in compagnia ..