Cascina San Cassiano

Cascina San Cassiano nasce in Piemonte, tra le colline delle Langhe vocate alla produzione di grandi vini come il Barolo ed il Barbaresco, e cibi prelibati come il Tartufo Bianco.

Produce alimenti di alta qualità attraverso una rigida selezione di materie prime di origine italiana. La produzione spazia da verdure sott'olio, antipasti, ragù, salse, a prodotti golosi come frutta sciroppata, confetture, creme dolci ...

Da oggi entra a far parte delle collaborazioni del Cucinotto, con i suoi prodotti cercheremo di preparare nuove ricette prelibate.

Su internet: http://www.cascinasancassiano.com

Miglio speziato

Ingredienti (per 4/5 persone):
250 gr di miglio (Melandri Gaudenzio)
500 g misto asparagi, carote, sedano
1/2 cipolla
1 C farina integrale
2 C di tahin
1 c curry
sale

Preparazione:
Affettare le verdure e la cipolla. Saltarle per alcuni minuti quindi stufarle per 20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Cuocere il miglio in 3 bicchieri d'acqua sino al completo assorbimento di quest'ultima.

In un robot da cucina versate le verdure e riducetele a crema. In una tazza sciogliete la farina e il tahin con un goccio d'acqua. Unite la salsina alla crema di verdure, aggiungete il curry e correggete di sale se necessario.

Servire il miglio accompagnato dalla crema speziata e se vi piace anche qualche pomodorino secco

Polpette di zucchine

Sara' che faccio troppe polpette??? Pero' le trovo molto pratiche, veloci da preparare ... e un'ottimo piatto per portarlo il giorno dopo in ufficio ;))

Ingredienti (per 40 polpettine):
4 zucchine grandi
6 C di farina
6 C di pangrattato (dipende da quanto liquido rilasciano le zucchine)
6 C di parmigiano
1 c di cumino (Mondo Spezie)
2 c di timo (Mondo Spezie)
2 c prezzemolo
sale qb
olio aromatizzato alla senape qb (Azienda Agricola Colonna)

Preparazione:
Lessare le zucchine e, una volta cotte, tagliatele e frullatele in un robot da cucina sino ad ottenere una crema molto verde e morbida.
In una ciotola aggiungere alla purea di zucchine gli altri ingredienti: la farina, il pangrattato e il formaggio e le spezie, assaggiare e aggiustare di sale.
Ora formate delle polpettine con le mani e passatele nel pangrattato. Disponete tutto su una teglia da forno e via ... infornate 200 gradi per circa 20/30 minuti; ogni tanto voltatele per farle ben dorare.

Schiacciata dolce di fichi e mele

Ingredienti:
50g di farina integrale
150 gr fi farina tipo 0
50g di mandorle tritate
2 C di sciroppo d'acero
2 mele
8 fichi secchi
latte qb
1/2 bustina di lievito

Preparazione:
Iniziate con il tagliare le mele e le mandorle a granella, mettete a bagno i fichi che andrete a tagliare prima di aggiungerli nell'impasto.

Setacciate le farine, il lievito e unite tutti gli ingredienti aggiungendo latte sino ad avere una crema abbastanza omogenea e non troppo liquida. Ora unite i fichi tagliuzzati. Mescolate energicamente, amalgamando tutti gli ingredienti e riversate nella teglia, precedentemente unta ed infarinata.

Infornare a 180 gradi per circa 30/40 minuti.


E' un dolce che non si alzera' troppo durante la cottura, inoltre, e' un'ottima colazione energertica: grazie alla presenza dei fichi, ricchi di vitamine A e B, proteine, zuccheri, e sali minerali (potassio, magnesio, calcio) e delle mandorle dove oltre alle vitamine del gruppo B e a sali gia' menzionati, troviamo vitamina E, grassi insaturi, ferro, rame e fosforo.

Tacos con seitan

Ingredienti (per 6 tacos)
2 confezioni di seitan
1/2 peperone rosso
1/2 peperone verde
1/2 cipolla
concentrato di pomodoro (Mutti)
ultracrema peperoncino e noci (alcubo3)
olio extravergine d'oliva (Azienda Agricola Colonna)
insalta fresca
pomodori semi secchi o pomodori normali tagliati (come piu' vi piace)


Preparazione:
tagliate la cipolla finemente e soffriggetela con dell'olio extravergine d'oliva in un tegame. Tagliate i peperoni a listarelle e aggiungeteli alla cipolla. Fate insaporire ed versate 1/2 bicchiere d'acqua per evitare che tutto si attacchi al tegame.
Con un robot da cucina tritate il seitan e unitelo alla verdura. Aggiungete 3 cucchiai di ultracrema ed altrettanto di concentrato di pomodoro. Cuocete a fuoco basso per qualche minuto e correggete di sale se serve.

La salsa e' pronta!!!

Scaldate i tacos (noi per questioni pratiche abbiamo comprato i tacos gia' fatti) e riempiteli di salsa di seitan e verdure fresche (insalata e pomodori) ...

... y con dos cervezas la fiesta empieza ... ;)))