Polpettine tofu e azuki verdi

Era da tempo che volevo cucinare gli azuki. E visto che adesso sono abbastanza libero mi sono detto: "Perche' no?"

Nelle cucine orientali i fagioli azuki vengono spesso macinati e bolliti con lo zucchero, in modo da formare una purea dolce, che a sua volta è la base di numerosissime ricette.

Io per le mie ricette ho scelto gli azuki verdi, facili da digerire e nello stesso tempo molto ricchi dal punto di vista nutrizionale: presentano un completo spettro di vitamine e sali minerali oltre ad un'elevata quantita' di proteine (circa il 20%). Contengono inoltre tutti gli amminoacidi essenziali e numerosi enzimi.

La preparazione base prevede un ammollo dei fagioli di circa 6/8 ore, poi si possono lessare con delle foglie di alloro.

Samsung White Collection 2012

L’azienda per il terzo anno consecutivo Samsung ripropone l’attesissimo evento Open Day per presentare le novità del 2012 e condividere con i propri partner le strategie del nuovo anno.

Il Cucinotto ha partecipato a questo incontro: la parola chiave e' "innovazione".
Innovazione per una più semplice e intelligente gestione delle faccende domestiche, ed efficienza energetica, innovazione per un maggiore contenimento dei costi ...

Questa volta vi parlo delle lavastoviglie Samsung rinnovate nell'offerta con l'introduzione della nuova gamma GEO che si caratterizza per le performance avanzate, la migliore usabilità e il risparmio d’acqua.
La serie GEO è composta da un modello da incasso in tripla classe A, e due free standing.
Le nuove lavastoviglie garantiscono i migliori risultati di pulizia con un minor consumo d’acqua, grazie a soluzioni tecnologiche evolute che consentono di effettuare il ciclo in soli 10 litri, con un risparmio d’acqua fino al 90% rispetto al lavaggio a mano. La gamma GEO è in grado di accogliere piatti o teglie di grandi dimensioni, con un diametro fino a 36 cm, il più alto disponibile sul mercato; inoltre grazie al mezzo carico flessibile i consumatori possono utilizzare solo il cestello superiore o quello inferiore per lavaggi “leggeri”, con un notevole risparmio nel consumo d’acqua. La migliore usabilità è garantita anche dalla possibilità di caricare fino a 14 coperti e dall’introduzione di un cestello dedicato esclusivamente alle posate. Si caratterizzano infine per l’estrema silenziosità, con un livello di rumorosità che si attesta a soli 40 dB(A).

Chi ha rubato la marmellata?

Pochi giorni fa siamo stai invitati alla serata "Chi ha rubato la Marmellata" presso l'hotel The Hub (Milano) dove alcuni importanti chef hanno abbinato la le marmellate/mostarde dell’azienda Le Tamerici ad dei piatti realizzati con sapiente destrezza e accompagnati dai vini dell’Azienda Agricola Provenza.
E' stata una serata goliardica, passata con altri amici blogger e tanta gente simpatica.
Una menzione agli chef: Sandro Mesiti del Mirror Restaurant The Hub, Piercarlo Zanotti del ristorante Ortica di Bedizzole (Bs) e Paola Bertinotti del ristorante Pinocchio di Borgomanero (No).

Buonissimi tutti i piatti ma alla fine mi sono innamorato del dessert ;)

Millefoglie al cardamomo con ricotta bufalina e confettura di pomodori rossi

dunque i miei complimenti vanno in particolar modo a Paola Bertinotti che non manchero' di andare a trovare al suo ristorante.

Ringraziamo gli organizzatori, gli chef e i partecipanti. Insieme a noi c'erano gli amici SingerFood che vi invito ad andare a visitare per scoprire gli altri piatti del menu ;)

Muffin Agrumati

Questi muffin devo essere piaciuti un po' a tutti perche' mi sono accorto che la ricetta originale e' passata da blogger a blogger nel tempo e ognuno ha apportato le sue personali modifiche.

La mia e' stata presa dal blog Cucina dell'Anima

Ingredienti
250 g di farina 0
50 g di amido di mais
80 g di zucchero di canna grezzo
100 g di miele biologico Arancio (Rigoni di Asiago)
100 g di olio di semi
la scorza grattugiata di 1 limone
180 g di succo (ovvero 1 limone e 1 arancia grande)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Parmigiana di zucchine light

Ingredienti:
2 zucchine
1 mozzarella
6 pomodorini
olio extravergine di oliva
origano
sale

Preparazione:
Questa ricetta è light su vari fronti, in termini calorici per la nostra linea, in termini di tempo per la velocità e semplicità di preparazione, per la versatilità di impiego... una cena leggera, una brunch con gli amici, un antipasto caldo e veloce... ma anche e non ultima per l' economicità della soluzione... e si sa, di questi tempi non è affatto un aspetto da trascurare. La ricetta si presta per essere eseguita con zucchine come con melanzane o anche patate a patto di una piccola variante.
Ma procediamo con la preparazione!

Tagliare a fette le zucchine; potete farlo anche con un coltello cercando di ottenere fette non troppo spesse ma in ogni caso senza farsi prendere dall'ansia della perfezione. Grigliate le zucchine su una piastra. Tagliate i pomodorini a fette e dopo aver irrorato con olio il fondo di una piccola pirofila da forno (magari in vetro), ricopritene la base.
Salate i pomodorini e ricoprite con un primo strato di zucchine grigliate.
Tagliate a dadini la mozzarella e ricoprite lo strato di zucchine grigliate con la metà circa. Salate e irrorate con olio di oliva e origano. Create un nuovo strato di zucchine grigliate e terminate con la restante mozzarella, un filo d'olio, sale e origano. Infornate per 15 minuti circa a 180 gradi... e buon appetito da Zenzero e Cannella!

Se volete realizzare la stessa ricetta con le patate, dopo averle tagliate a fette non troppo sottili, fatele leggermente sbollentare e solo dopo procedete come descritto nella ricetta eludendo la fase della grigliatura a questo punto superflua.

Le dosi indicate sono per una persona... moltiplicate a piacere a seconda
dell'obiettivo finale!

Ricetta di: Zenzero e cannella