San Valentino ... dove andare?

A Milano ci sono locali che per il mio passato e per i miei gusti hanno sempre un posto speciale quando ho voglia anche solo di fare un aperitivo diverso e con gente simpatica.

Sfortunatamente gli impegni di lavoro e tante altre cose che continuo a fare appena ho del tempo libero hanno ridotto drasticamente le mie uscite con gli amici ma per la serata di San Valentino vi vorrei consigliare due locali dove passare una serata particolare in compagnia della vostra meta'.

Il primo che vi propongo e' El Paso de Los Toros, ristorante argentino che per San Valentino ha  organizzato una serata speciale che vi coinvolgera' con uno spettacolo di tango argentino da non perdere.

Il secondo e' l'opzione alternativa dell'enoteca Boscogrosso, una location molto suggestiva, racchiusa  tra mura dei primi del ‘900 con mattoni e travi a vista e 1200 etichette di vini. Quando ho visitato per la prima volta il locale ho conosciuto i titolari Michele, Mauro e Massimiliano che mi hanno saputo coccolare con dei vini veramente speciali. Per la serata di San Valentino un menu speciale che si conclude con il "dolce Cupido" … non siete curiosi di scoprirlo??

Buona serata ;) 

Milano amica del food

Riporto per motivi di praticita' e anche un po' di pigrizia il post dei miei amici Singerfood ... mentre lo leggevo mi sono reso conto che non potevano  esprimere meglio di cosi quello che ci aspetta nei prossimi giorni: mondo social e food blogger in agitazione per il primo  FOODCAMP


Il post lo potete leggere in toto al seguente indirizzo http://www.singerfood.com/2013/02/dal-foodcamp-ad-identita-golose-milano.html

"Venerdì 8 segna l'inizio di giorni di fermento per il mondo degli appassionati del food (e in un certo senso anche del Web) milanesi. La città per tutto il mese di Febbraio sarà teatro di appuntamenti interessanti, di incontri, cene, convegni e momenti di approfondimento; protagonisti saranno la cucina, gli chef, i blogger, il web, il mondo social e i legami che queste sfere apparentemente distanti possono intessere. 

Vi racconto di cosa si tratta (in ordine rigorosamente cronologico) e se qualcuno di voi dovesse essere in città e parteciparvi ci farà piacere prendere un caffè insieme e scambiare due chiacchiere, è anche questa la gioia del blog, no?

L'appuntamento è da Fiori & Fornelli in zona isola, 100 food blogger hanno già aderito per un pomeriggio di incontri e confronto su tutte le tematiche legate al mondo del foodblogging, un momento per riflettere su quali saranno gli elementi futuri di questo fenomeno che sta impazzando anche in Italia. Dietro le quinte dell'organizzazione noti nomi del mondo web Paola Sucato (Cipolla), Ilaria Mazzarotta e Gianluca Neri; i temi trattati sono stati scelti democraticamente attraverso una votazione web su FaceBook e saranno questi:

• Foodphotigraphy - Claudia Castaldi: consigli e tecnica per valorizzare la luce di un set fotografico, per un foodblogger conoscenza imprescindibile

• SEO for Food - Tiziano Fogliata: non vi nascondo che questo argomento è quello che ora sta catalizzando la mia curiosità, ci capisco già poco di SEO, figuriamoci se ne so qualcosa di quello legato al food. Vi farò sapere

• Social App & Food - Simone Tolomelli: sarà l'intervento giusto per imparare come coordinare editoria, social network e branding  partendo da una case history TBR per arrivare fino alle nostre piccole realtà

• Osate Senza Posate: bon ton del finger food (e dintorni) - Giorgia Fantin: la bravissima Giorgia, una delle massime esperte di bon ton, ci spiegherà cosa e come mangiare senza l'ausilio delle posate; questo intervento lo manderei in mondo visione, interessa davvero tutti

• Tecniche di cucina: dal ristorante alla cucina di casa - lo Chef Eugenio Boer: saremo tutti attenti e prenderemo nota su come poter realizzare un piatto "da ristorante" per le nostre cene tra amici ... "

... a presto con altre novita'  

Torta ripiena di noci

"La direzione del proprio cammino  la si trova solo quando si agisce." (Hernàn Huarache Mamani)

.. ed e' cosi' che voglio iniziare la mia settimana: uno morso a questa torta e il distacco da situazioni che mi rubano troppa energia incomoncindo dal lavoro ...

Ingredienti:
2 tuorli grandi + mezzo albume
320 gr di farina
180 gr zucchero
130 gr burro
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di lievito
150 gr noci sgusciate
120 ml di panna fresca da montare
80 gr zucchero
1 albume

Preparazione:
Impastare la farina con il burro, aggiungere la vaniglia in polvere, lo zucchero, un pizzico di lievito e i due tuorli con una piccola parte di albume.
Formare una palla e riporre in frigo per almeno mezz'ora.
Tritare le noci grossolanamente con un coltello.
In un pentolino portare a bollore la panna con lo zucchero, aggiungere le noci tritate e mescolare continuamente per circa 10' fino a che il composto non sia abbasta denso. Lasciare intiepidire.
Stendere più della metà della pasta su di un cerchio di carta forno (più grande della misura della teglia). Inserire il disco nella teglia come per una crostata, distribuire il composto di noci fino a ricoprirla completamente. Con la restante pasta formare un cerchio più piccolo in modo da ricoprire completamente le noci. Chiudere i bordi e spennellare con l'albume.
Infornare a 180° per circa 30-40 minuti.
Ottima se consumata il giorno successivo.
Ricoprire una teglia di circa 28 cm di diametro con la carta forno.

Ricetta di: Giovanna

Pure' di sedano rapa e patate

Da quando ho il sottovuoto di Tre Spade, Takaje lo sperimento in mille modi ...

Oggi partivo da una situazione come questa: patate e sedano rapa tagliati e lessati. Raffreddati con l'abbattitore (per noi Fresco Irinox)e poi messi sottovuoto con Takaje per una conservazione ottimale degli alimenti. Questa operazione e' stata fatta 2 settimane fa ;))

Ingredienti:
250 gr di sedano rapa
250 gr di patate
2 bicchieri di latte di soia
50 gr di panna di soia
50 gr di margarina vegetale
sale e pepe qb

Preparazione:
Pulite e pelate sedano e patate. Lessateli in abbondante acqua.

Passateli in un passaverdure e versate la purea ottenuta in un pendolino.  A fuoco basso aggiungete gli altri ingrediendi, continuate a mescolare per qualche minuto e aggiustate di sale.

Dicono che questo pure' e' l'ideale per accompagnare carni e pesce ... bhe! io avevo appena fatto una torta di verdure e l'accostamento mi e' sembrato  ugualmente ottimo ;)

Pudding ingabbiato

La Giovanna e' sempre in ottima forma ed e' un fiume in piena che produce ricette su ricette ... Ecco la sua ultima creazione ;)

Ingredienti:
4 zucchine
1 uovo
120 gr pane raffermo
80 ml di latte fresco intero
2 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
noce moscata
curry
olio

Preparazione:
Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lato lungo, adagiarle su di una leccarda ungendole leggermente e spolverandole di sale.

Infornare a 200 gradi per circa 15-20 minuti fino a cottura. Far raffreddare.

Ammollare il pane nel latte per circa 5 minuti, aggiungere l'uovo, due cucchiai di grana, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, una grattata di noce moscata e una punta di curry. Frullare tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea. Se dovesse risultare troppo soda, aggiungere un cucchiaio di latte.

Rivestire degli stampini da muffin (per noi Guardini) con le fettine di zucchina, distribuire un cucchiaio di composto dentro ognuna, richiudere sempre con le zucchine, spolverare con altro parmigiano ed un filo di olio. Portare il forno a 190 gradi e cuocere per 15 minuti.

Ricetta di : Giovanna