Torta "Verito" (cioccolato e arance)

"Muoiono i suoni attorno sopraffatti dal mistero che incarna l'amabile gusto ed e' sublime smarrirsi tra i sentieri della gola e lasciarsi andare al languir mangiando
in una fragorosa dolce estasi" ...

Una calorosa accoglienza e una squisita gentilezza sono i tratti principali di questo dolce di cioccolato fondente, che nascondono pero' un carattere forte e deciso capaci di farsi rispettare anche di fronte al piu' critico.


Ingredienti:
3 T farina bianca
2 C lievito
scorza di un arancio
100 g cioccolato (io preferisco fondente al 70%) sciolto a bagnomaria
1/2 T olio mais
1/2 T malto
1 T succo di mela
1 pizzico sale

Preparazione:
Mettere gli ingredienti secchi (con la scorza e il malto) in una ciotola e mescolare bene. In un altro contenitore mescolare gli ingredienti liquidi; infine unire le due parti con il cioccolato e mescolare senza lavorarla troppo.

Ungere uno stampo a ciambella con la cerniera (anche una tortiera tonda va bene), versare l’impasto e infornare per circa 45 minuti a 180 gradi.

Per la salsa d’arancio : sciogliete in un bicchiere di succo di mela della confettura di marmellata di arance.

Servire la torta tagliata a fettine con la salsa guarnendo con una fettina d’arancio o del cioccolato a scaglie :))))

Sbrisolona "Zivago" ... da colazione

Zivago e' un medico che, dopo aver combattuto nella prima guerra mondiale rientra a Mosca per salvare i suoi familiari dalla rivoluzione russa.
Con loro si rifugia in un paesino sperduto e qui si prende una sbandata per una crocerossina impiegata nel suo stesso reparto ospedaliero ... una certa Lara ...
Purtroppo i partigiani russi lo catturano e lo allontanano dalla moglie e da Lara per un certo periodo ... Ma Zivago non e' uno che si arrende alle prime difficolta' quindi riesce a scappare dai partigiani e a tornare al suo paesello ...
Qui, l'unica rimasta ad aspettarlo e' Lara perche' la moglie cornuta e mazziata aveva alzato i tacchi gia' da tempo ... quindi si narra che il Dott. Zivago nel tentativo di ritagliarsi un po' di normalità nei disagi dell'epoca inizia a frequentare la crocerossina ...
Alla fine pero', il karma negativo del dottore costringe i due a separarsi e Zivago torna a Mosca dove passa gli ultimi anni della sua vita ... muore d'infarto vedendo Lara da un tram ... bella li' !!!!

La torta "Zivago" e' come i due protagonisti: semplici, con quella nota amarognola che denota il loro amore e friabile quanto il loro rapporto ... tranquilli, l'infarto non e' contemplato ;))))


Ingredienti:
250gr farina tipo 0
100gr di olio di mais
80gr di zucchero di canna
60gr di Marsala
1 bustina di lievito
sale q.b.

Preparazione:
Mescolare energicamente tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto molto compatto. Nel caso risultasse troppo secco aggiungere un goccio di latte di riso per amalgamare meglio.
Stendere l'impasto in una teglia con il fondo ricoperto di carta da forno e mettere a cuocere a 200 gradi per 30 minuti.

E' una torta che si conserva bene per qualche giorno, e la si puo' servire con in mezzo una crema al cioccolato o una marmellata di pesche ... ;))

Fabrizio Galla si "assaggia" da Medagliani

Ieri lo staff de Il Cucinotto ha partecipato alla presentazione del libro di Fabrizio Galla uno dei più promettenti giovani maestri Cioccolatieri Italiani (www.fabriziogalla.it)

Il libro si intitola "Virtuosismi sul cioccolato", e' edito da Reed Gourmet e costa 76euro. Si tratta di circa 190 pagine illustrate con numerose ricette descritte nel dettaglio e strutturate in sei diverse sezioni: cioccolatini, biscotti, piccoli dolci, paste alla frutta e snack, dolci al piatto e monoporzioni, torte da forno e dolci da credenza ... insomma tutto quello che un bravo pasticcere deve saper fare ;))

Ieri abbiamo assistito alla preparazione di un paio di dolci (presenti nel suo libro, ovviamente) e, tutto sommato, e' stata una sessione interessante, anche se sinceramente ci aspettavamo parlare e preparare qualcosa con il cioccolato visto il titolo del libro e l'esperienza dell'insegnate :(( poco male, Fabrizio e' un personaggio piacevole e molto preparato e ieri ha regalato consigli in quantita' a tutti i presenti.

La presentazione si e' tenuta presso la cucina/laboratorio dello Spazio Medagliani a Milano, area dotata di tutto ciò che uno chef professionista può utilizzare nel corso di una dimostrazione professionale. All'interno di questo spazio, infatti, vengono tenuti numerosi corsi di cucina; per avere il calendario completo collegatevi al loro sito http://www.medagliani.com/

Fiera del tartufo di Fragno, Calestano

Il tartufo, delizioso frutto della terra, è un vero e proprio tesoro sotterraneo. Con il suo intenso profumo e originale sapore è tra i più misteriosi esseri del regno vegetale ...

Da domenica 17 ottobre 2010 a domenica 14 novembre 2010 si terra' la Fiera nazionale del tartufo nero di Fragno Calestano ... visita il sito ufficiale:

http://www.tartufonerofragno.it/

E' italiano il miglior sommelier del mondo

Dal Corriere della Sera.

Luca Gardini, 29 anni, romagnolo di nascita e milanese d'adozione, si è aggiudicato il titolo a Santo Domingo

Luca Gardini, 29 anni, vanta curriculum e glorie da veterano: miglior sommelier d'Italia, nel 2004; campione europeo (2009), in carica. Approdato a Milano City circa 6 anni fa, munito di diploma e di talento riconosciuto dall'Ais (Associazione Italiana Sommelier), si è formato alla prestigiosa scuola di Giorgio Pinchiorri, dell'omonima Enoteca di Firenze, ristorante con cantina, considerata tra le prime al mondo.

Leggi l'articolo completo sul Corriere della Sera