Cheesecake di tofu

Era da tanto tempo che volevo cimentarmi in questa torta e finalmente mi sono organizzato ...
E' doveroso precisare che dovete dimenticarvi l'idea della vera cheesecake americana ... nulla di paragonabile soprattutto nel sapore. Facendo diverse prove potrete poi personalizzarla gestendo il sapore come piu' vi aggrada.

Ingredienti:
300g di biscotti di riso
100g di olio di mais
50g di mandorle tostate e tritate (opzionale)
250g di tofu bianco naturale
250g di yogurt di soia naturale
2C di zucchero di canna integrale
1c di agar agar
1 bicchiere di latte di soia o riso
scorza di un limone
1 tavoletta di cioccolato
marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago



Preparazione:
Procedete mettendo nel mixer i biscotti con l'olio e le mandorle tritate, frullate il tutto e dopo aver livellato il composto ottenuto all'interno di una tortiera tonda a cerniera, ponetelo in forno a 180° per circa 12 minuti.

Nell'attesa che si raffreddi la base della torta, frullate nel mixer il tofu, lo zucchero e lo yogurt, mescolando la crema ottenuta.
A parte portate ad ebollizione il latte e sciogliete l'agar agar, aggiungendolo alla crema di tofu precedentemente preparata. Per finire, aromatizzate il tutto con la buccia grattugiata del limone e il cioccolato tritato, mescolate bene e versate il composto sulla base tiepida.

Fate riposare nel frigorifero per almeno tre ore.

Prima di servire cospargete lo strato superiore della torta con la marmellata di frutti di bosco.

Polpettine di miglio

Caso vuole che del miglio mi fosse avanzato dalla mia precedente ricetta ;)) e che personalmente riscaldato o riutilizzato il giorno dopo mi piace un sacco.

Dunque per ogni tazza di miglio cotto aggiungete:
4 cucchiai di pangrattato
prezzemolo tritato
olive verdi tritate

se non avete nulla contro l'utilizzo del formaggio potete aggiungere 4 cucchiai di Parmigiano e dei dadini di formaggio tipo fontina :)))

Impastate con le mani in modo da creare delle polpette che potete friggere oppure, come ho fatto io, passare in forno a 180 gradi e cuocerle sino a quando non sono dorate e croccanti.

Ottima soluzione per un pranzo veloce in ufficio ...

Miglio e verdure

Il miglio, precursore di tutti i cereali, ha nutrito l'umanita' sin dalla preistoria ...
Puo' essere impiegato nell'alimentazione anche di soggetti affetti da intolleranza al glutine ed e' assai ricco di amido, ferro, magnesio, fosforo, silicio e fluoro.

Ingredienti:
1 T di miglio
2 zucchine
1/2 cipolla

Preparazione:
Saltate in una padella con un po' d'olio la cipolla tritata, zucchine e un'altra verdura che preferite (io ho scelto un melanzana)
A prate cuocete il miglio (2 bicchieri e 1/2 d'acqua per 1 bicchiere di cereale) e dopo una decina di minuti incorporate le verdure.
Coprite con un coperchio sino a quando l'acqua non e' completamente assorbita.

Sigep Rimini

A Rimini dal 22 Gen 2011 al 26 Gen 2011 si terra' il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali.

Questa manifestazione e' tra le piu' importanti al mondo nel settore della gelateria artigianale e del dolciario artigianale.

In rassegna tutte le novità a partire dalle materie prime e dai prodotti di base per arrivare agli impianti e alle attrezzature, cosi' come all'arredamento e ai servizi per gelateria, pasticceria e panificazione artigianali.

Ci saranno sezioni tematiche, concorsi internazionali e campionati, dimostrazioni, corsi e seminari di aggiornamento.

Per maggiori informazioni sul web http://www.sigep.it/

Riso e zucca

Ingredienti:
2 T riso semintegrale
1 T zucca tagliata a dadini
1 T zucchine o altra verdura a scelta
q.b. spezie (timo, maggiorana ... )
q.b. shoyu
4 C olio di sesamo

Preparazione:
In una pentola far rosolare zucca e zucchine in olio e spezie per 2 minuti, aggiungere acqua e continuare la cottura a fuoco medio per 15 minuti.
Quando le verdure sono sufficientemente stufate aggiungere lo shoyu, mescolare bene guarnite con prezzemolo tritato.

A parte cuocete il riso integrale che potete mescolare alle verdure precedentemente preparate o servirete separatamente in un piatto unico