Nasce Vegolosi.it

 Cosa fanno tre giornalisti, un grafico e un food blogger appassionati di cucina naturale tutti insieme????

Semplice: creano Vegolosi.it, punto di riferimento per chi, avendo scelto di non mangiare carne, cerca spunti, ricette, informazioni e consigli per vivere i piaceri della tavola con creatività e allegria. 

Il cuore del portale Vegolosi.it sono le ricette, divise in video tutorial, condotti dal sottoscritto, e pratiche schede con foto e consigli per consentire a tutti di cimentarsi nella preparazione di piatti “cruelty free”. Non mancano schede-glossario che descrivono alimenti e proprietà nutrizionali, articoli di approfondimento sull’impatto ambientale dell’alimen- tazione, news, interviste agli esperti, recensioni di libri. Tutti i contenuti del sito (video, foto e testi) sono ideati e realizzati dalla redazione, che si avvale anche della consulenza del giornalista Saverio Paffumi e dello staff della cooperativa giornalistica editoriale FreeMedia-sc, editore del portale. 

Vegolosi.it sarà presente a Fa’ la cosa giusta, fiera del consumo critico e degli stili di vita sostenibili, per quattro importanti eventi. Si comincia dalla presentazione del portale prevista per venerdì 15 marzo alle ore 16.00 presso l’area Wi-Fi; si continua sabato alle 17.00 con un laboratorio per preparare polpette di seitan alle mandorle e uvetta e alle ore 20.00 con la cena romantica vegetariana, nell’area “Mangia come parli”; si conclude infine domenica con il secondo laboratorio, “Vegolosi all’ora del tè”, previsto per le ore 16.00, per imparare a sfornare dolcetti vegani.

 

Torta al cocco fondente

Ingredienti per una teglia del diametro di 24 cm:
70 gr di farina di cocco
130 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci
60 gr di zucchero a velo
60 gr di zucchero semolato
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 uovo
50 gr di burro
120 gr di panna fresca o yogurt alla vaniglia
100 gr di cioccolato fondente 70%
50 gr di panna fresca da montare

Preparazione:
Portare il forno a 175 gradi.
In una ciotola mescolare le farine, lo zucchero a velo e semolato, la polvere di vaniglia e il lievito.
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e mescolarlo insieme alla panna e all'uovo.
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e amalgamare MOLTO velocemente.
Versare e appiattire il composto su di una teglia ricoperta da carta forno.
Cuocere per circa 30-35 minuti. Sfornare e far raffreddare su di una griglia.
Preparare una ganache fondendo il cioccolato con la panna, lasciare intiepidire leggermente.
Tagliare a metà la torta, farcirla e ricoprirla con il cioccolato.
Far riposare un'ora al fresco e servire.

Ricetta di: Giovanna

Merenda diversa ...

Era tempo che volevo provare ad unire cottura lenta e sottovuoto, finalmente ho preso coragggio.
Avevo delle pere in frigo che non sapevo come utilizzare ... pensa che ti ripensa ;))) ... ed ecco l'idea per una merenda dolce e particolare.

Ingredienti per 2 persone:
2 pere Abate
2 C di zucchero di canna
2 C di cacao zuccherato
cannela qb

Tagliate a dadini le pere e mescolate in una ciotola gli altri ingredienti. Nel sacchetto del sottovuoto unite le pere e la miscela di zucchero e cacao. Con un cucchiaio aiutatevi a mescolare bene gli ingredienti.

Ora sigillate con la macchina del sottovuoto (per noi Tre Spade: Takaje) il sacchetto e mettete a cuocere a 60 gradi per 3 ore.

Per la cottura a bassa temperatura ho utilizzato Fresco della Irinox il primo abbattitore che unisce il freddo rapido al caldo lento.

Passato il tempo della cottura la frutta sara' cotta ma ancora croccante. Versate in un paio di ciotole, munitevi di cucchiaino e dateci dentro ;)

Shambala a Milano

Shambala ricorda tempi antichi e lontani. In Tibet la parola shambala indica la purezza e sempre secondo questo saggio popolo la purezza che sta nel nostro cuore.

A Milano la purezza di Shambala e' invece una ex cascina diventata una locanda asiatica con grandi alberi dove prendere un aperitivo o cenare circondato da statue del Buddha, luci soffuse e tendaggi suggestivi.

La cucina dello Shambala: un mix di culture orientali (thailandese, vietnamita e giapponese) spaziando tra sapori speziati a quelli piu' agrodolci.  Tutte ricette interpretate in modo esclusivo che ci portano con i sensi ad assaporare il fascino di quelle terre lontane.  Il menu prevede anche diverse ricette vegetariane.

Lo Shambala di Milano lo conosco da almeno 13 anni, ma avevo smesso di frequentarlo negli ultimi anni a causa di un menu sempre uguale nel tempo ... mi aveva stancato.

Ma qualche settimana fa ho provato le nuove ricette presentate che si aggiungo alle ormai storiche ... dunque un menu rimpinguato di novita' ;)) e vi invito a prenotare il vostro tavolo quanto prima iniziando la cena con un buon mojito sake'
 
su internet: www.shambalamilano.it

Spuma di cioccolato senza uova

Dalle mani del padre della gastronomia molecolare Hervé This' una spuma di cioccolato senza uova ne' panna ... ma solo acqua

Ingredienti (per 6 bicchierini):
100 gr di cioccolato fondente al 70%
110 gr di acqua

Preparazione:
sciogliere il cioccolato a bagnomaria e nel mentre mescolate per rendere omogeneo il composto. Appena sciolto levate dal fuoco ed aggiungete l'acqua continuando a mescolare.

Ora con l'abbattitore (per noi Fresco) raffreddate velocemente il composto. Appena freddo con l'aiuto di una frusta rendete una mousse

Potete decorarla con frutta  o come preferite, ma vi assicuro che assaggiata cosi' al naturale e' veramente uno sballo ;)