Plumcake allo yogurt di soia

Le prove per migliorare un dolce con gli ingredienti alternativi a uova, zucchero e burro prosegue con i Vegolosi. Ecco un plumcake dal sapore interessante

Come sempre ecco gli ingredienti:

250 g di yogurt di soia 250 g farina di tipo 2 (semi integrale) 50 g di maizena (o amido di mais) 50 g di cioccolato fondente 130 g di latte di avena 80 g di olio di mais 120 g di zucchero di canna 1 bustina di cremor tartaro scorza di 1 arancia un pizzico di sale
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=3321

250 g di yogurt di soia 250 g farina di tipo 2 (semi integrale) 50 g di maizena (o amido di mais) 50 g di cioccolato fondente 130 g di latte di avena 80 g di olio di mais 120 g di zucchero di canna 1 bustina di cremor tartaro scorza di 1 arancia un pizzico di sale
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250 g di yogurt di soia 250 g farina di tipo 2 (semi integrale) 50 g di maizena (o amido di mais) 50 g di cioccolato fondente 130 g di latte di avena 80 g di olio di mais 120 g di zucchero di canna 1 bustina di cremor tartaro scorza di 1 arancia un pizzico di sale
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250 g di yogurt alla soia
250 g farina di tipo 2 (semi integrale)
50 g di maizena
50 g  di cioccolato fondente
130 g di latte di avena
80 g di olio di mais
120 g di zucchero di canna
1 bustina di cremor tartaro
scorza di 1 arancio
un pizzico di sale
e la ricetta la leggete qui 

InFormaRe

Reggio Emilia, una citta' da guardare e ammirare ma soprattutto da gustare. Bellezza e tradizione sono stati gli argomenti della 2 giorni che la Provincia ha organizzato per l'evento InFormaRe per evidenziare quanto la citta' si sia data da fare dopo il terribile terremoto dello scorso anno, grazie all'aiuto di molti ma soprattutto alla voglia degli emiliani  e alle loro aziende che hanno saputo far valere l'eccellenza di questa ricca e generosa terra.

Il giro "turistico" all'interno di alcune delle aziende emiliane ha fatto conoscere il processo di realizzazione del Parmigiano Reggiano e, personalmente, conoscere il buon aceto balsamico si Reggio Emilia, commercialmente piu' costoso e meno conosciuto del suo concorrente di Modena. 

E poi che dire del Lambrusco?   Un vino che ovviamente si sposa con i prodotti della cucina emiliana, talvolta caratterizzata da prodotti ricchi di grassi e aromi, ma ottimo anche da sorseggiare insieme ad un boccone di Parmigiano Reggiano.

Insomma un'esperienza ricca di sapori e prelibatezze terminata con uno showcooking al teatro dove si sono visti chef stellati che hanno creato piatti unici con il formaggio simbolo di questa provincia e della rinascita di Reggio Emilia.

Per altre informazioni vi rimandiamo al sito della Provincia

Mini burger di azuki verdi

Ho una passione per i burger e questi di Vegolosi.it sono tra i miei preferiti. L'ingrediente principale sono gli azuki verdi, fonte di proteine vegetali e minerali quali  potassio, ferro e manganese.

Sono assolutamente da provare ;)

foto di Vegolosi.it

Ingredienti
350 g di patate
3 carote
250 g di azuki verdi
1 cipolla
100 g di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

e la ricetta come semrpe la potete leggere su Vegolosi.it

E all'improvviso ...

Vado dal mio panetta preferito in p.zza Bausan e mi accolgono con il solito saluto "ciao Chef ;)" ... sorrido come sempre imbarazzato e ordino un cappuccio e una brioche con marmellata, oggi ho voglia di una colazione diversa, poco dietetica ;)

Davanti a me il cellulare che da qualche tempo a smesso di ricevere l'sms del buongiorno ...

Vicino a me, una persona silenziosa, ascolta musica mentre beve un caffe' americano.  Alza lo sguardo e vengo immediatamente trafitto da occhi grandi e verdi come il mare, che vogliono guardare e che vogliono sapere.

Sorrido ... il cuore batte ed involontariamente inizia una conversazione, un po' impacciata,  genuina, semplice ...  e capita che riscopri sensazioni che da tempo si erano assopite ...

... Buona giornata, vi lascio con una canzone di Lucio Battisti ... e da domani colazione dal panetta ;)

Fiorelloni alle fragole

Ingredienti:
120 gr burro
75 gr zucchero a velo
100 gr farina
100 gr maizena
2 tuorli sodi
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia in polvere
mezzo barattolo di marmellata alle fragole

Procedimento:
Impastare il burro, la farina, la maizena, la vaniglia e il sale, aggiungere lo zucchero ed infine i tuorli sodi precedentemente setacciati. Formare una palla, ricoprire con la pellicola e far raffreddare in Fresco per circa 40 minuti  (o nel frigorifero  almeno un'ora).

Stendere la pasta e ricavare dei cerchi con il coppapasta. Adagiarli su di una leccarda ricoperta da carta forno. Ritagliare lo stesso numero di dischi ed utilizzare per il centro una forma a piacere. Spennellare i bordi con pochissima marmellata e adagiare delicatamente la parte che fara' da bordo. Comprimere con delicatezza.

Infornare a 170 gradiper circa 12', a tre quarti della cottura togliere velocemente dal forno, aggiungere la marmellata (in questo caso di fragole Candonga fatta in casa e leggermente addensata con la mela) e terminare la cottura fino a leggera doratura.


Fate raffreddare al'interno di Fresco per interrompere la cottura ed evitare che si asciughino troppo  e che si formi carica batterica.

Una volta freddi, conservare in una scatola di alluminio.

Ricetta di: Giovanna