venerdì 26 agosto 2011

Risotto con asparagi al limone



Ingredienti:
2 T riso Carnaroli
buccia grattugiata di 1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
20 asparagi
brodo vegetale
pepe nero (MondoSpezie)

Preparazione:
Pulite gli asparagi, tagliate le punte lasciandole intere e il resto a rondelline (io per comodita' ho comprato al supermercato quelli gia' tagliati e puliti).

Fate soffriggere la cipolla con un po' d'olio e alla fine aggiungere la verdura. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il riso facendogli assorbire un po' i sapori.

Man mano aggiungete il brodo caldo, mescolando ogni tanto sino a cottura del riso. Pochi minuti prima del fine cottura aggiungete la scorza di limone e il pepe.

Se volete, potete mantecare con un po' di formaggio ;)