venerdì 26 agosto 2011
Risotto con asparagi al limone
Ingredienti:
2 T riso Carnaroli
buccia grattugiata di 1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
20 asparagi
brodo vegetale
pepe nero (MondoSpezie)
Preparazione:
Pulite gli asparagi, tagliate le punte lasciandole intere e il resto a rondelline (io per comodita' ho comprato al supermercato quelli gia' tagliati e puliti).
Fate soffriggere la cipolla con un po' d'olio e alla fine aggiungere la verdura. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il riso facendogli assorbire un po' i sapori.
Man mano aggiungete il brodo caldo, mescolando ogni tanto sino a cottura del riso. Pochi minuti prima del fine cottura aggiungete la scorza di limone e il pepe.
Se volete, potete mantecare con un po' di formaggio ;)
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