lunedì 30 aprile 2012

Il 13 maggio è la Festa della mamma

Ecco un regalo interessante proposto da Lagostina per tutte le mamme dinamiche e attente alla linea: Sinuosa e Artica del brand Lagostina Casa che grazie all’esclusivo rivestimento in ceramica Meteorite® Ceram, una nuova tecnologia applicata all’alluminio per ottenere risultati da chef nel pieno rispetto della salute, per creare piatti sani, naturali e senza grassi.


Lo speciale rivestimento in ceramica garantisce una superficie perfettamente liscia che non fa attaccare i cibi per una cottura sana e senza grassi, una durata prolungata nel tempo e a prova di graffi e uno speciale trattamento antimacchia per una pulizia facile ed immediata.

Il rivestimento in ceramica delle linee Artica e Sinuosa, come per tutti i prodotti Lagostina è privo di PFOA cadmio e piombo ed entrambe le linee si avvalgono della speciale manicatura ergonomica Soft touch e del fondo serigrafato che garantisce un’ottima stabilità sulla fonte di calore.

giovedì 26 aprile 2012

Cucina Vegana

E' da tempo che seguo Simone Salvini. Ho iniziato come allievo per quanto riguarda la pasticceria vegana e ancora oggi  come persona che e' rimasta affascinata dalla sua semplicita' e dal suo modo di porsi e di parlare. 
Cosi' come ne ho gia' parlato su questo blog non potevo tralasciare di parlare anche della sua ultima creazione editoriale: Cucina Vegana edito da Mondadori.



Come di sicuro saprete la cucina vegana esclude totalmente l'uso di prodotti animali e loro derivati. Una filosofia alimentare che a primo acchito sembra difficile da realizzare e sostenere quotidianamente, soprattutto per l'assenza di prodotti animali e loro derivati.

In questo libro invece Simone, riesce a presentarci  100 ricette che fanno parte di una raccolta di menù vegani “ad hoc” per ogni stagione: antipasti, primi, piatti principali e dessert, in grado di nutrire non solo il corpo ma anche la mente e lo spirito.

Un discreto numero di ricette per tutti i gusti e piene di fantasia che chiunque puo' realizzare! Non solo per gli  amanti della cucina vegana, ma anche per tutti i veri buongustai.

Cosa vi proponiamo? Andate a pagina 161, noi con la ricetta (leggermente modificata) del Tortino di Cioccolato abbiamo realizzato dei meravigliosi pasticcini e li abbiamo arricchiti con marmellata bio "home made" ;)



Ingredienti:
100 gr di farina integrale
10 gr di cacao amaro
100 gr di crema di cocco (l'abbiamo fatta noi vegan e vi sveleremo la ricetta nei prossimi giorni)
30 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di cremortartaro

Preparazione:
mescolate la farina, il cacao e il cremortartaro setacciati. Aggiungete la crema di cocco e impastate per alcuni minuti, fino a quando riuscirete a formare una palla che farete riposare per almeno 1 ora.
Da questa staccate dei pezzi di circa 30 gr e stendeteli in formine da pasticcini, facendo aderire bene alle pareti. Infornate a 210 gradi per 8 minuti.

Lasciate raffreddare, estraete dagli stampini e decorate con quello che preferite.

lunedì 23 aprile 2012

Cereali con azuki

Gia' qualche giorno fa i ho parlato degli azuki e questa volta ho improvvisato una ricetta veloce veloce



Ingredienti:
1/2 T di orzo o farro
1/2 T di azuki lessati
1/2 cipolla
1 zucchina
1 latta di pomodori datterini (Mutti)
olio extravergine di olive (Azienda Agricola Acton)

Preparazione:
Cuocete i cereali come meglio preferite. A parte scaldate l'olio e fate soffriggere la cipolla tritata grossolanamente, aggiungete le zucchine e cuocetele per qualche minuto. Versate i datterini, dal sapore dolce e la consistenza polposa, fateli cuocere ancora per 5 minuti. Salate e pepate quanto basta. Condite i cereali, aggiungendo gli azuki

venerdì 20 aprile 2012

Aperitivo questa sera


Questa sera Il Cucinotto e Simone Salvetti Chef Romanziere ti aspettano al Twelve (Viale Sabotino, 12 Milano) dalle ore 19 per un aperitivo insolito, divertente e soprattutto gustoso.

Avrete modo di deliziare il vostro palato con appetitosi finger food e di vedere i due ragazzoni all'opera nella preparazione di qualche piattino

Vi aspettiamo ;)

mercoledì 18 aprile 2012

Aceto balsamico Giusti


Nel 1598 Cesare D’Este, costretto dal Papa ad abbandonare Ferrara, trasferiva la capitale del suo Ducato nella allora povera e contadina Modena, che sarebbe così rimasta capitale del Ducato D’Este fino al 1859. Appena insediati, al fine di creare una burocrazia ed anche di riscuotere le prime tasse, gli Este creano registri ufficiali con albi e statuti per tutte le corporazioni degli Arti e dei Mestieri.E’ la prima documentazione ufficiale dell’esistenza dell’attività della famiglia Giusti, già da chissà quanto tempo impegnata nella produzione e nella vendita di prodotti tipici modenesi: lambrusco, “salsicce fini” e soprattutto Aceto Balsamico, già da allora considerato l’orgoglio dela casa.Ha così inizio la saga del più antico, premiato e prestigioso produttore di Aceto Balsamic di Modena, d’Italia e del mondo.

Poche righe che introducono la storia del Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti entrato in questi giorni tra gli "amici" del Cucinotto.
Una storia ricca di riconoscimenti che hanno portato, nel corso dei secoli, alla nascita di un elisir che assaporato da solo o in abbinamento a buone materie prime, a piatti della tradizione o di cucina creativa non ha eguali e viene prescelto dai palati più esigenti e raffinati.

Era da tempo che aspettavamo un aceto balsamico per creare sfiziose ricette ed eccoci pronti! Intanto vi invitiamo a conoscere l'azienda Giusti sul loro sito web, a leggere la loro storia e scoprite i segreti del loro aceto balsamico.

Su internet: www.giusti.it

martedì 17 aprile 2012

Birrificio Karma


Orzo, luppolo, lievito, acqua… ma anche tempo e tantissima passione.
Questi gli ingredienti della Birra Karma di Alvignano (CE) che abbiamo degustato presso The Hub a Milano alcuni giorni fa.

E qui per un buddhista come me gia' il nome del birrificio e' segno del destino ;)

Le birre karma sono birre artigianali che vengono rifermentate in bottiglia, nel rispetto delle antiche tradizioni birrarie. Non sono pastorizzate, non sono filtrate e non contengono conservanti, tutto questo a guadagno delle loro caratteristiche nutrizionali ed organolettiche che rimangono inalterate.


In fase di degustazione le birre Karma si distinguono per il colore, il profumo e la freschezza segni tangibili di prodotto genuino e naturale.
Cosa consigliarvi? Sicuramente la Lemonale per una birra chiara, speziata e soprattutto fresca. E poi come non portarvi sulla Cubulteria birra chiara ad alta fermentazione, prodotta con una miscela di malto di frumento e d’orzo, dal forte tenore alcolico e dai profumi intensi, con particolarità aromatiche dovute all’aggiunta di cannella e bucce d’arancia ... il resto lo potrete scoprire su www.birrakarma.com


Ringraziamo come sempre gli organizzatori e questa volta anche Giada, food blogger per sfrenata passione e social-giornalista nella vita che abbiamo conosciuto durante l'evento e con la quale abbiamo scambiato due chiacchiere sorseggiando queste birre.

lunedì 16 aprile 2012

Torta mele e uvetta


Ingredienti:
2 mele
100 g uvetta
1 T di farina tipo 0
1 bustina di lievito
1 c di cannella
1 pizzico di sale
8 C di olio di mais
8 C di sciroppo d’acero
15 C di latte di riso

venerdì 13 aprile 2012

Stellona all'anice


Ingredienti:
4 Stelle "gli Speciali" di La Fabbrica della Pasta di Gragnano
750 ml latte intero fresco
50 gr burro (40 gr per la besciamella e 10 gr per le carote)
40 gr farina
sale
pepe bianco macinato fresco
un pizzico di curry
800 gr pisellini fini
1/2 dado per brodo vegetale
300 gr carote a julienne
un cucchiaino di semi di anice (o kummel)
4 semi di anice stellato

giovedì 12 aprile 2012

DEPOSITO 54: il deposito delle idee


Il 29 marzo 2012 ha aperto a Milano DEPOSITO 54.

Perche' ne parliamo? Perche' e' un luogo di incontro in costante trasformazione, partecipato e condiviso, un indirizzo nuovo dove perdersi fra bijoux e abiti, magari sorseggiando un tè o degustando un buon vino.

Volutamente defilato dal circuito dei negozi tradizionali, DEPOSITO54, ex magazzino trasformato in moderno showroom, nasce dall’intraprendenza di tre donne creative, esperte professioniste della moda che hanno deciso di dar vita a un nuovo progetto.

Per noi poi l'inaugurazione e' stata l'occasione di rivedere gli amici di Cascina San Cassiano e di conoscerne di nuovi con degustazioni ed assaggi. Hanno infatti partecipato i vini di
Francesco Drusian di Valdobbiadene
Francesco Quaquarini di Canneto Pavese
La Contea di Neive
la Milla di Marolo

l’aceto balsamico di Giuseppe Giusti e i cannoli siciliani di Ciuri Ciuri

DEPOSITO54 diventa una struttura ideale per vendite temporary, meeting aziendali, lancio di un progetto o di un prodotto, per mostre d'arte e di fotografia, promozione di case editrici o di novità librarie, reading di testi di autori da riscoprire o di esordienti, ma soprattutto spazio per un progetto che ci piace molto: promozione di fattorie didattiche per bambini in età scolare.

Sicuramente torneremo a parlare presto di DEPOSITO54

mercoledì 11 aprile 2012

Pastificio Gentile di Gragnano


Ho avuto modo di provare la pasta Gentile durante il mio girovagare per eventi a Milano. Ero a Eat's a Milano quella sera e mentre curiosavo tra gli scaffali mi sono imbattutto in un angolo del negozio allestito per l'occasione alla presentazione dei prodotti del Pastificio Gentile di Gragnano.

E pensare che la scorsa estate ero proprio li in vacanza, a Gragnano: localita' famosa nel mondo per la produzione della pasta, in particolare dei "maccaroni".
Tutto pero' inizio' alla fine del XVI secolo quando comparirono i primi pastifici a conduzione familiare, un sucesso he dura nel tempo dovouto anche a favorevoli e particolari condizioni climatiche, come quella leggera aria umida che permette la lenta essiccazione dei maccaroni e i ben 30 mulini ad acqua dell'epoca, i cui ruderi si possono ancora ammirare nella "valle dei mulini".


La pasta Gentile di antica tradizione conserva ancora oggi, nel mondo delle tecnologie avanzate, i metodi tradizionali di produzione utilizzati a Gragnano. Il piccolo opificio Gentile continua ad offrire un prodotto di altissima qualità utilizzando semole pregiate e un’essiccazione a bassa temperatura. La combinazione, infatti, tra l’essiccazione lenta utilizzando il tradizionale metodo “Cirillo” e l’alta qualità della semola lucerina, esalta il profumo, il sapore e la tenacità della pasta nei suoi singoli formati, rendendola unica.

Ho avuto il piacere di provarla in degustazione e devo ammettere la grande qualita' del prodotto. Vi invito dunque a fare lo stesso: collegatevi a www.pastagentile.it o alla loro pagina Facebook per scoprire gli altri prodotti e informanrvi sui loro punti vendita.

lunedì 9 aprile 2012

Polpettine tofu e azuki verdi

Era da tempo che volevo cucinare gli azuki. E visto che adesso sono abbastanza libero mi sono detto: "Perche' no?"

Nelle cucine orientali i fagioli azuki vengono spesso macinati e bolliti con lo zucchero, in modo da formare una purea dolce, che a sua volta è la base di numerosissime ricette.

Io per le mie ricette ho scelto gli azuki verdi, facili da digerire e nello stesso tempo molto ricchi dal punto di vista nutrizionale: presentano un completo spettro di vitamine e sali minerali oltre ad un'elevata quantita' di proteine (circa il 20%). Contengono inoltre tutti gli amminoacidi essenziali e numerosi enzimi.

La preparazione base prevede un ammollo dei fagioli di circa 6/8 ore, poi si possono lessare con delle foglie di alloro.


venerdì 6 aprile 2012

Samsung White Collection 2012


L’azienda per il terzo anno consecutivo Samsung ripropone l’attesissimo evento Open Day per presentare le novità del 2012 e condividere con i propri partner le strategie del nuovo anno.

Il Cucinotto ha partecipato a questo incontro: la parola chiave e' "innovazione".
Innovazione per una più semplice e intelligente gestione delle faccende domestiche, ed efficienza energetica, innovazione per un maggiore contenimento dei costi ...


Questa volta vi parlo delle lavastoviglie Samsung rinnovate nell'offerta con l'introduzione della nuova gamma GEO che si caratterizza per le performance avanzate, la migliore usabilità e il risparmio d’acqua.
La serie GEO è composta da un modello da incasso in tripla classe A, e due free standing.
Le nuove lavastoviglie garantiscono i migliori risultati di pulizia con un minor consumo d’acqua, grazie a soluzioni tecnologiche evolute che consentono di effettuare il ciclo in soli 10 litri, con un risparmio d’acqua fino al 90% rispetto al lavaggio a mano. La gamma GEO è in grado di accogliere piatti o teglie di grandi dimensioni, con un diametro fino a 36 cm, il più alto disponibile sul mercato; inoltre grazie al mezzo carico flessibile i consumatori possono utilizzare solo il cestello superiore o quello inferiore per lavaggi “leggeri”, con un notevole risparmio nel consumo d’acqua. La migliore usabilità è garantita anche dalla possibilità di caricare fino a 14 coperti e dall’introduzione di un cestello dedicato esclusivamente alle posate. Si caratterizzano infine per l’estrema silenziosità, con un livello di rumorosità che si attesta a soli 40 dB(A).

mercoledì 4 aprile 2012

Chi ha rubato la marmellata?


Pochi giorni fa siamo stai invitati alla serata "Chi ha rubato la Marmellata" presso l'hotel The Hub (Milano) dove alcuni importanti chef hanno abbinato la le marmellate/mostarde dell’azienda Le Tamerici ad dei piatti realizzati con sapiente destrezza e accompagnati dai vini dell’Azienda Agricola Provenza.
E' stata una serata goliardica, passata con altri amici blogger e tanta gente simpatica.
Una menzione agli chef: Sandro Mesiti del Mirror Restaurant The Hub, Piercarlo Zanotti del ristorante Ortica di Bedizzole (Bs) e Paola Bertinotti del ristorante Pinocchio di Borgomanero (No).


Buonissimi tutti i piatti ma alla fine mi sono innamorato del dessert ;)

Millefoglie al cardamomo con ricotta bufalina e confettura di pomodori rossi

dunque i miei complimenti vanno in particolar modo a Paola Bertinotti che non manchero' di andare a trovare al suo ristorante.

Ringraziamo gli organizzatori, gli chef e i partecipanti. Insieme a noi c'erano gli amici SingerFood che vi invito ad andare a visitare per scoprire gli altri piatti del menu ;)

lunedì 2 aprile 2012

Muffin Agrumati

Questi muffin devo essere piaciuti un po' a tutti perche' mi sono accorto che la ricetta originale e' passata da blogger a blogger nel tempo e ognuno ha apportato le sue personali modifiche.

La mia e' stata presa dal blog Cucina dell'Anima


Ingredienti
250 g di farina 0
50 g di amido di mais
80 g di zucchero di canna grezzo
100 g di miele biologico Arancio (Rigoni di Asiago)
100 g di olio di semi
la scorza grattugiata di 1 limone
180 g di succo (ovvero 1 limone e 1 arancia grande)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale