venerdì 30 settembre 2011

Torta di ciliegie

Ringraziamo Giovanna di questa fantastica ricetta ;)) nel ricordo dell'estate che sta quasi finendo ...


Ingredienti:
340 gr farina 00
125 gr burro
50 gr zucchero a velo
150 gr zucchero semolato
80 gr zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaio di panna
1 pizzico di vaniglia in polvere o mezza bacca
500 gr ciliegie fresche Sant'Orsola

giovedì 29 settembre 2011

La settimana vegana a Milano

Veg Hip Week e' la Settimana Veg che coinvolgerà l’intera città di Milano, animandola con eventi, conferenze, incontri, happy hour e serate a tema a cui i cittadini potranno partecipare divertendosi e socializzando, approfondendo al contempo i vari argomenti legati al tema del veganesimo.

Il Cucinotto in collaborazione con il Kilometrozero e Il Ristorante Viaggiante organizzera' una serata totalmente vegana con Ape..ritivo e cena utilizzando tanti prodotti bio in alcune ricette "sfiziose".

La serata sara' organizzata il giorno 4 ottobre, maggiori dettagli entro domani ... Iniziate a prenotarvi ;)))

TriestEspresso Expo

Torna a Trieste, dal 25 al 27 ottobre 2012, TriestEspresso Expo, la più importante fiera italiana business to business dedicata alla filiera del caffè espresso. La regia passa da Fiera Trieste Spa ad Aries, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Trieste, che prende in carico l’organizzazione della manifestazione biennale.

L’obiettivo è confermare e potenziare il successo dell’ultima edizione: 230 espositori di cui il 30% stranieri, un incremento del 41% dei visitatori e un totale di quasi 9000 operatori giunti in fiera da 85 Paesi a rappresentare tutte le categorie della filiera. Dai produttori di macchine da caffè, di macchinari per la torrefazione, di tazzine e packaging ai produttori di caffè verde, torrefatto, servizi e accessori.

Su internet: www.triestespresso.it

mercoledì 28 settembre 2011

Le crepes della Giovanna

Ingredienti:
1 confezione di miscela per crepes (Naturei)
150 ml di acqua
150 ml di Nettare di Mirtilli Sant’Orsola al naturale
1 C zucchero a velo

Preparazione:
mescolate il contenuto della busta con una miscela formata da acqua e nettare di mirtilli ed aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo.
Lasciate riposare 5 minuti (come da istruzioni della confezione) e al termine formate le crepes.

Potete farcirle come preferite, io all'interno ho messo una pallina di gelato alla panna cotta ... forse un po' bruttine da vedere ma buonissime al gusto! Sapore originale.

Ricetta di: Giovanna

martedì 27 settembre 2011

SOYJOY: la nuova generazione di snack

Anche in Italia è arrivato SoyJoy, uno snack di nuova generazione specificamente studiato per tutti coloro che ricercano uno stile di vita attivo e salutare.

All'inizio, l'idea che mi ero fatto era quella di trovarmi di fronte a una delle numerose barrette sostitutive del pasto; idea che, detto tra noi, mi aveva bloccato dallo scrivere questo post. Un po' di documentazione mi ha fatto conoscere meglio il prodotto mentre un assaggio mi ha dato le certezze che cercavo ... e comunque questa e' informazione ;)) ... ad ognuno poi sempre la massima liberta' di scegliere.

SoyJoy, nato in Giappone, e' un mix di frutta e soia (proveniente da una filiera garantita non OGM) racchiuso in poche calorie: 120Kcal per ogni barretta da 30gr. E' ricca di proteine di soia e aminoacidi essenziali, isoflavoni, fibre, acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 e priva di grassi idrogenati.
A differenza di altri snack e' caratterizzato dall'avere un basso indice glicemico (28/100) che aiuta a non creare i classici picchi di glicemia ed insulinemia ma produce una liberazione graduale di energia; ideale dunque per l'adeguato apporto energetico quotidiano consigliato a metà mattina o pomeriggio.

SoyJoy è disponibile in pratiche confezioni monoporzione in sette diversi gusti golosi di frutta: arancia, banana, fragola, goji, mirtillo, mela, prugna.

Su internet: www.soyjoy.it

lunedì 26 settembre 2011

Tortellone patate e noci


Ingredienti:

Per la pasta:
580 gr di farina Gran Pasta (Molino Quaglia)
5 uova

Per il ripieno:
1/2 kg di patate
150 gr noci sgusciate
sale e pepe (MondoSpezie)
60 gr di grana grattugiato

Per condire:
50 gr burro
salvia fresca

domenica 25 settembre 2011

La cucina sana di Aeternum

Aeternum e' sinonimo di strumenti da cottura e utensili da cucina. Leader del settore ha presentato pochi giorni fa, durante un piacevole open day, Ceramic OK Spazio System Plus la nuova gamma di pentole salva spazio e con un importante rivestimento in ceramica.

Noi ne abbiamo ammirato la linea e la leggerezza ma la particolarita' di questo sistema e' il manico pieghevole brevettato, che si apre con un semplice gesto, e l'esclusiva forma extra-fonda che rende questi strumenti capaci il 30% in piu' delle tradizionali pentole.

Il Festival dei primi

Dal 29 settembre al 2 ottobre, 4 giorni del centro storico di Foligno dove poter assaporare prelibate degustazioni nei tanti Villaggi del gusto, assistere alle scuole di cucina, visitare le mostre, le collaterali, ed infine divertirsi con gli spettacoli ad ingresso gratuito!

Tante le novita' ma come sempre regina incontrastata sara' la pasta: una tentazione, un piacere, una gratificazione e un’occasione di convivialità. Il primo piatto, simbolo della tradizione culinaria italiana, apre le porte a riflessioni di carattere culturale, economico, sociale, ma anche medico ed educativo.

I Primi d'Italia sara' anche eco-festival con l'obiettivo di ridurre progressivamente l'impatto ambientale, attraverso nuovi scenari sostenibili di consumo e di gestione degli scarti.

Su internet: www.iprimiditalia.it

sabato 24 settembre 2011

Waterford Crystal

Il Natale e' ormai alle porte ;))) e' quindi necessario incominciare a pensare ai regali. Casualmente proprio la scorsa settimana Waterford Crystal ha presentato la nuova collezione "Fiocco di neve" che celebra la più bella e straordinaria forma geometrica dell’inverno – il fiocco di neve – con una deliziosa collezione composta da flûte champagne, decori natalizi, oggetti regalo e articoli da bar tutti da collezionare sino al termine della stessa: il 2020.

Auguri di gioia’, il primo pezzo per il 2011, auspica per tutto l’anno felicità senza limiti, gioia e buon umore, con "fiocchi di neve" nello stile del disegno di Waterford più amato posto su uno sfondo di delizioso cristallo di colore rosso.

Per il packaging della collezione sono state pensate delle scatole regalo in colore argentato con fodera in raso bianco. Il colore di quest’anno – il rosso - si ripete nel nastro in raso e nel pendente in argento su flûte e bicchieri. Nel centro del charm annuale in argento, si trova una pietra splendente. Un libretto illustrato con tutta la linea "Fiocco di neve" accompagna ogni scatola da regalo.

Dunque un’idea perfetta per i regali di Natale e per la tavola delle festività, ma non solo, infatti "Fiocco di neve" e’ molto indicata per i matrimoni invernali e per festeggiare l’ultimo giorno dell’anno.

giovedì 22 settembre 2011

It's tea time!!!

Per celebrare la quintessenza anglosassone legata all’irrinunciabile rito del tè, Wedgwood lancia un nuovo servizio dedicato in fine bone china, con un decoro ispirato al periodo Regency.


"Butterfly Bloom", il nome di questo servizio, incarna l’eleganza inglese composta da un misurato mix di decori i cui motivi traggono ispirazione dagli archivi storici Wedgwood, interprentandoli in chiave contemporanea per incontrare il gusto del consumatore di oggi.
Il decoro comprende motivi floreali declinati in sfumature rosa pastello, blu e diverse tonalità di verde, ispirati proprio agli abiti da tè indossati dalle nobildonne dell’epoca della Reggenza.

Esprimendo l’essenza del lusso più puro, questo servizio da tè offre tutto ciò che occorre per servire un tè perfetto, sia come momento intimo familiare sia come occasione pomeridiana d’incontro tra amiche.

La collezione comprende 4 splendide tazze con piattino, una splendida teiera, un set di 4 piatti dolce, il set di zuccheriera e lattiera, un filtro per il tè e un barattolo per mantenere fresche e fragranti le foglie dell’aromatica pianta.

Interessante idea regalo ma anche un favoloso oggetto da usare in famiglia.

Torta integrale con patate e cipolle


Ingredienti:
base frolla salata (vedi qui)
1 peperone giallo
1 cipolla rossa di Tropea
2 patate a pasta gialla
olio evo
sale e origano qb
1/2 T di mandorle tritate

mercoledì 21 settembre 2011

La Bottega di Olivia&Marino

Da pochi giorni si e' concluso un altro appuntamento con La Bottega di Olivia&Marino alla scoperta del lato sfizioso questa volta di Milano.

In questa occasione e' stata presentata la prima Guida agli Itinerari dello Sfizio in giro per l’Italia creata dalla grande Community di Olivia&Marino.
Ci siamo quindi ritrovati tutti nel rinomato locale N'Ombra De Vin nel cuore di Brera dove i prodotti Olivia&Marino sono stati proposti in diverse tentazioni in accompagnamento ai vini tipici lombardi.

E' stata un’esperienza molto conviviale all’insegna dei sapori più sfiziosi per ritrovare da parte nostra le tante golose bontà da forno de La Bottega di Olivia&Marino abbinate ad idee semplici e stuzzicanti, sviluppate dagli chef di Accademia Barilla che, per l'occasione, hanno esaltato i sapori dei prodotti da forno di Olivia&Marino.

Qui di seguito vi ripropongo una ricetta veloce assaggiata all'evento fatta con il prodotto che tra i tanti preferisco: gli sfilati rustici con olive.


Ingredienti:
1 Pacco di Sfilati alle Olive Olivia&Marino, 2 zucchine, 1 melanzana, olio extra vergine di oliva del Garda Dop, un rametto di origano fresco, un ciuffo di mentuccia fresca, sale e pepe bianco.

Preparazione
Sbollentate e lavate le zucchine e la melanzana. Tagliatele a fettine sottili e scottatele velocemente sulla griglia.
Arrotolate le verdure agli Sfilati e disponeteli a raggiera su un piatto.
Sulle zucchine spezzettate alcune foglioline di origano fresco, mentre sulle melanzane spezzettate alcune foglioline di mentuccia.
Unite un filo leggero di olio extra vergine del Garda Dop.

Da accompagnare con un calice di Lugana Brolettino Cà dei Frati

Zuppa fagioli, ceci e farro

Ingredienti:
1 confezione di zuppa fagioli, ceci e farro (Melandri Gaudenzio srl)
3 C Triplo concentrato di pomodoro (Mutti)
olio extravergine di oliva (Azienda Agricola La Tenuta dei Ricordi )
aglio, salvia e rosmarino qb

Preparazione:
mettete in ammollo 8 ore (ho abbondato con il tempo) il contenuto della confezione.
Preparate un trito di salvia, rosmarino e aglio e al momento di aggiungere il brodo versate anche il concentrato di pomodoro.

Cuocete per due ore abbondanti (un’ora e mezza, come riportato, è troppo poco), servite con un filo di olio a crudo.

E’ venuta una favola!!!

Ricetta di: Giovanna

martedì 20 settembre 2011

Festa dell’Uva e del Vino 2011 - XXIX edizione

La Città di Chiusi (Siena) ospiterà nell'ultima settimana di settembre 2011 (dal 23 al 26) la Festa dell’Uva e del Vino arrivata alla sua XXIX edizione, organizzata dall'Associazione Terzieri di Chiusi, in collaborazione con l’Amministrazione comunale, la Proloco, l’Associazione Italiana Sommeliers ed il Comitato Eventi.

Sarà possibile degustare vini e prodotti del territorio nelle tradizionali cantine, nei punti degustazione e nelle botteghe dislocate in tutto il paese. Saranno proposti piatti tipici, originali ed appetitosi; spettacoli itineranti, intrattenimenti musicali e tanto altro, animeranno ogni singolo momento della festa.

Ingresso: gratuito
Su Internet: www.festadelluvaedelvino.com

Focaccia di patate


Ingredienti (abbondante per 6 persone):
500gr di farina Petra 1 (Molino Quaglia)
1 patata
25 gr di lievito di birra
sale
1 C di olio evo (La Tenuta dei Ricordi)
acqua

lunedì 19 settembre 2011

Mini hamburger di pane e melanzane


Ingredienti:
4 fette di pane casereccio e raffermo
1/2 melanzana
1/2 cipolla
2 C di funghi porcini
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale
pangrattato e parmigiano qb

Preparazione:
tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio. Nel frattempo tagliate a cubetti la melanzana e cuocetela insieme alla cipolla per almeno 10 minuti (nel caso aggiungere dell'acqua se ce ne fosse bisogno).

Mettete a mollo il pane con un goccio di latte di riso o acqua e strizzatelo bene prima di utilizzarlo.

Versate tutti gli ingredienti in un robot da cucina, aggiungendo il prezzemolo, il sale, il parmigiano e il pangrattato se ce ne fosse bisogno.

Con le mani formate delle palline che schiaccerete poi con il palmo su una teglia da forno. Infornate per circa 20 minuti a 200 gradi.

Servite con un contorno di verdure e funghi porcini sott'olio.

domenica 18 settembre 2011

Outback di Milano e il Cucinotto per un aperitivo speciale

Annabella e Paolo hanno scelto Il Cucinotto per il loro aperitivo di compleanno.


Il menu' a sorpresa tutto naturale e vegetariano prevedeva:

Insalata fredda ai 5 cereali
Insalata di pasta
Focaccia alle olive
Torte salate di spinaci e patate
Bocconcini di spinaci e lenticchie
Bocconcini di fave e feta
Melanzane e zucchine al pepe nero
Torta Pinza (ricetta del Cucinotto)

In attesa di ricevere i commenti degli invitati sul menu e sulla serata ringraziamo l'Outback e i due festeggiati che ci ha dato questa opportunita'

Abbiamo concluso la serata con una fantastica torta millefoglie e crema pasticcera fatta da un grande pasticcere amico del Cucinotto ;)

sabato 17 settembre 2011

Il pasto più importante della giornata

Si sa che la colazione e' il pasto piu' importante della giornata. Io, ad esempio, al mattino ho bisogno di qualcosa che aiuti il mio risveglio ma che sia anche gustoso e dolce; inoltre non mi dispiacerebbe che sia anche un alimento che concili il buono di una tranquilla colazione e lo sforzo di mantenere la linea senza troppe preoccupazioni.

Per questo mi ha fatto molto piacere scoprire i Frollini Biologici all’Avena della Pesoforma, ricchi di proteine (22% dell’energia in proteine) per garantire il senso di sazietà e fibre prebiotiche (Inulina) per il benessere intestinale. Sono anche senza latte e lattosio aggiunti, senza grassi idrogenati e ricchi di avena che come ben sapete e' un cereale completo ed equilibrato.

Frollini Biologici all’Avena
sono sicuramente ideali per la colazione ma anche veloce e sano break durante la giornata lavorativa: basti pensare che 3 frollini Pesoforma con 250 ml di latte scremato apportano circa 231 kcal.
Dalla confezione copio gli ingredienti: fiocchi di avena* 25%, glutine di frumento*, farina di frumento*, zucchero di canna*, olio di girasole*, inulina*, pasta di nocciole*, emulsionanti: lecitina di girasole; agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio; sale, aromi naturali. Gli ingredienti con * sono rigorosamente biologici

Volete conoscere il prezzo? 4,45 euro nella grande distribuzione e nelle farmacie

Su internet: www.pesoforma.com

venerdì 16 settembre 2011

Clafoutis alle ciliegie

ho elaborato una ricetta classica per il Clafoutis eliminando, dall'originale che avevo, le uova. Il risultato e' stato decisamente interessante ;)


Ingredienti:
500 gr di ciliegie tardive Sant'Orsola
125 gr di zucchero di canna
150 gr di farina tipo 0
2 T di latte di riso (o soia)
50 gr di malto
60 ml di olio di mais

Preparazione:
ungete ed infarinate una teglia rettangolare. Lavate e tagliate le ciliegie (eliminando il nocciolo). Miscelate il malto con l'olio in una ciotola dopodiche' unite tutti gli altri ingredienti.

Disponete la frutta sul fondo della teglia e versate sopra l'impasto sino alla quasi totale copertura.

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, la superficie della torta deve avere un colore dorato.

giovedì 15 settembre 2011

Le armonie del bello: "les souliers rouges"

L'occasione e' stata "ghiotta".

Un invito per l'inaugurazione della mostra d'arte "LE ARMONIE DEL BELLO: LES SOULIERS ROUGES" di mercoledi 14 settembre presso la scuola ArtDance di Milano. Non come spettatori, ma come parte attiva della mostra dedicata al gusto all'interno di un percorso dei cinque sensi.

Per l'occasione un menu vegetariano e naturale, un mix di sapori sapientemente miscelati, prodotti bio e, come sempre da parte nostra, tanto divertimento nel preparare il tutto.

A dare una mano al Cucinotto lo chef romanziere Simone Salvetti che ha contribuito in maniera importante alla realizzazione del menu.


Ringraziamo lo staff di ArtDance e gli artisti della mostra che hanno scelto il Cucinotto e adesso ... sotto al prossimo ;))

PS. la mostra sara' aperta sino a domenica 18

Cook&Books Academy

Riparte il viaggio tra sensi, gusto, fantasia e alta tecnologia Kenwood che vedrà Cooking Chef - l’innovativo e completo sistema che non solo frulla, trita, impasta e monta ... ma soprattutto cuoce ad induzione i cibi – al centro della nuova sessione di corsi di cucina creativa che si terranno al terzo piano del Mondadori Multicenter di Piazza Duomo a Milano.

Quasi tutti i giorni (da settembre a dicembre) dalle 11.30 alle 14.30 e dalle 18.30 alle 21.30, noi appassionati potremmo divertirci in un viaggio nel mondo del gusto in cui divertimento, creatività e tecnologia si fonderanno grazie all’utilizzo di un ingrediente segreto: Cooking Chef Kenwood e i suoi molteplici accessori.

Tra i corsi e i laboratori a tema ricchi di novità vi consigliamo "Tutto un altro riso: dall’antipasto al dolce" il 28 settembre

Per saperne di più sui corsi di cucina visitate www.corso-di-cucina.it oppure www.kenwoodclub.it.

Come scegliere e conservare al meglio le proprie mele

Queste informazioni sono tratte da ‘Il libro delle Mele. Vita, miracoli e ricette’ di Giuliana Lomazzi (Ponte alle Grazie, 2009)

1) I frutti devono presentarsi freschi, maturi, interi e con la buccia integra
2) Una buona mela deve avere la buccia tesa, essere soda al tatto ma non cedevole a una lieve e delicata pressione. Durante queste prove bisogna fare attenzione a non ammaccare i frutti, perché alcune varietà come la Fuji sono particolarmente sensibili alle manipolazioni

mercoledì 14 settembre 2011

Muffin di kamut e pesca


Ingredienti:
200 g di farina di kamut
100 g di farina tipo 00
100 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1/2 B di latte di riso
1/2 B di olio di mais
3 pesche (quelle che preferite)

Preparazione:
tagliate le pesche a pezzetti piccoli. In una ciotola setacciate bene le farine e il lievito ed uniteci poi anche gli altri ingredienti. Il composto dovra' risultare liquido ma non troppo ;))

Aggiungete ora le pesche e amalgamate bene. Riversate in stampini da muffin ed infornate a 180 gradi per circa 45 minuti o quando lo stuzzichino vi dira' che sono cotti ;))

Tra gli ingredienti se vi piace potete aggiungere un cucchiaino di cannella ... non guasta e gli dara' un sapore particolare.

martedì 13 settembre 2011

Quando l'eccellenza è di casa

Stiamo parlando di Multipro Excel FP 973 il nuovo food processor Kenwood, una vera evoluzione nel mondo della food preparation e 1200W di potenza racchiusi in un corpo compatto ed elegante con finitura in acciaio spazzolato; ideale per appassionati come noi ma anche per utilizzi quasi professionali.

Questo nuovo modello in particolare consente di lavorare i cibi a tre diverse velocità: alta per frullare e sminuzzare, media per montare e bassa per tagliare ed impastare; inoltre il sistema "Auto Function" e' in grado di regolare la velocità in base al tipo di funzione, quantità e consistenza degli alimenti.

Nella confezione e' possibile trovare oltre le classiche lame ed accessori per l'utilizzo delle numerose funzionalita' anche tre ciotole (da 4 l, 2,9 l e 1,75 l), la lama per impastare, il coperchio maxi-calotta per aumentare la capacità quando si lavorano liquidi, le fruste in acciaio per montare e una pratico contenitore porta accessori.

Rispetto alle versioni precedenti si e' voluto dare piu' agio al lavoro del cuoco ampliando, ad esempio, il tubo di inserimento degli ingredienti per far passare agevolmente frutta e verdura intere, e offrire piu' sicurezza con il sistema di sicurezza Interlock che blocca il funzionamento se ciotola e bicchiere frullatore sono mal posizionati o disinseriti durante il funzionamento.

Multipro Excel FP 973 è disponibile al prezzo di 380 euro.

lunedì 12 settembre 2011

Involtini di melanzane e seitan


Ingredienti (per 5 persone):
200gr di seitan
1 melanzana
1 cipolla
olio evo
prezzemolo e sale qb

Preparazione:
tagliate a fette sottili le melanzate e scottatele su una griglia da ambo i lati.
A parte tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio in un tegame sino a quando non prende un po' di colore. A questo punto aggiungete il seitan e cuocete per circa 10 minuti a fuoco lento.

Lasciate raffreddare, poi ponete il tutto in un robot da cucina insieme al prezzemolo e tritate finemente.


Ora stendete le fettine di melanzana, ponete un po' di seitan all'interno e arrotolate.

Abbiamo utilizzato dei piattini "Velo" trasparenti di Atmosfera Italiana per dare quel tocco di finger food che a questa ricetta serviva

domenica 11 settembre 2011

Trentina

Naturalità, artigianalità e serietà per la produzione di prodotti eccellenti, unite a una grande attenzione alle risorse umane sono gli elementi fondamentali della filosofia di Trentinalatte, azienda che da oltre venti anni si impegna nella produzione di yogurt di alta qualità dal gusto inconfondibile.


Ora, Trentinalatte cambia nome e diventa "Trentina": una denominazione più moderna, semplice e immediata, che testimonia una nuova fase dell’azienda'.

L'elemento fondamentale di questo importante processo di cambiamento è il lancio di "Alto Piacere", un nuovo concept di yogurt pensato per offrire al consumatore un piacere avvolgente e cremoso con sapori intensi e pieni e abbinamenti di gusto ricercati. Uno yogurt che si avvicina al mondo del dessert ... pensato per rispondere efficacemente ai trend alimentari più attuali che vedono da un lato la concezione del cibo come elemento di appagamento e dall’altro l’attenzione sempre crescente verso un’alimentazione equilibrata e controllata.

Questo prodotto si aggiunge agli altri del gruppo come "Cremoso" che raggruppa gli yogurt in diversi formati e varianti di gusto o di "Ogni Giorno", la gamma degli yogurt magri e funzionali che comprende lo yogurt con solo lo 0,1% di grassi, quello parzialmente scremato con aloe vera in pezzi (il nostro preferito ;)), lo yogurt con latte di capra e il latte fermentato da bere arricchito con fermenti attivi e ginseng.

I prodotti che abbiamo conosciuto costituiscono dunque una linea completa e articolata pensata per rispondere alle esigenze di un consumatore sempre più attento alla linea e che segue uno stile di vita orientato al benessere e alla corretta alimentazione.

sabato 10 settembre 2011

Cheese 2011

Dal 16 al 19 settembre a Bra (Cn) torna Cheese, manifestazione internazionale a cadenza biennale organizzata da Città di Bra e Slow Food Italia. Giunto all’ottava edizione, l’evento dedicato alle forme del latte ha dato il via a una rete internazionale di casari e artigiani che ogni due anni si incontrano per presentare prodotti, incontrare i co-produttori, discutere vecchie e nuove sfide del mestiere, confrontarsi su normative e prospettive offerte dal mercato.

Ricca di attività sara' l’area Slow Food Educa. Tra le varie proposte, il Master of Food sulla mozzarella per scoprirne tutti i segreti, dalla dimostrazione di filatura all’assaggio, e i percorsi del gusto rivolti alle scolaresche, condotti dagli studenti secondo il metodo della peer education,in cui i giovani si confrontano fra loro, contando sulla collaborazione di adulti esperti.

Occasioni imperdibili per gustare specialità locali e internazionali in ambienti di prestigio: i 13 Appuntamenti a Tavola portano Cheese in dimore storiche e ristoranti di Langa e Roero.

E tanti, infine, i punti di ristoro: le Cucine di strada per un tour della penisola con spuntini veloci nel segno della tradizione, i Chioschi Degustazione,dove assaggiare comodamente seduti la cucina di diverse regioni italiane, e la Piazza della Birra con i birrifici selezionati dalla guida alle Birre d’Italia di Slow Food Editore.

Su Internet: cheese.slowfood.it

venerdì 9 settembre 2011

Ciambella all'ananas


Ingredienti:
200 gr farina Petra 9 (Molino Quaglia)
200 gr farina Petra 1 (Molino Quaglia)
120 ml olio di mais
150 ml succo d’acero
100 ml malto
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 buccia di limone
1 c di vaniglia in polvere
300 gr di ananas

Preparazione:
versare lo sciroppo d'acero, l'olio e il malto in un contenitore e mescolate il tutto energicamente. Tagliate l'ananas a dadini.
Ora unite tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido (nel caso fosse necessario aggiungere del succo di mela).

giovedì 8 settembre 2011

Una storia lunga 50 anni ... a Milano

Da oggi sino all'11 settembre al Museo della Scienza e della Tecnica di Milano e' allestina una mostra intitolata Mezzo secolo a tutto vapore dedicata all’evoluzione dei modelli, della comunicazione, del design delle pentole a pressione Lagostina.

Qui di seguito vi diamo un piccolo cenno e vi consigliamo di andarla a vedere di persona.

... nel 1961 viene distribuita la prima pentola a pressione con il marchio Lagostina: veloce, facile da utilizzare, semplice da lavare, bella esteticamente, sono le parole d’ordine che rendono questa pentola oggetto di culto in breve tempo.

Sherbeth Festival

A Cefalu' (Palermo) si terra' tra il 15 e il 18 settembre il Sherbeth Festival, dove potrete assaggiare i gusti di gelato piu' buoni.

Per quattro giorni Cefalù, con la sua storia, il suo patrimonio artistico e il suo splendido mare, diventa un Villaggio del gelato e ci sara' spazio per numerose dimostrazioni di chef e pasticceri, ma anche tanti workshop, seminari e mostre a tema ...

La kermesse prende il nome da "Sherbeth", un termine arabo con cui venne definito il primo "sorbetto granito" prodotto proprio in Sicilia durante la dominazione del IX secolo.

Ingresso: 5 euro
Su internet: www.sherbethfestival.it

mercoledì 7 settembre 2011

martedì 6 settembre 2011

Riso con salsa di porri


Ingredienti:
2 T di riso Carnaroli (Riso Margara)
3-4 T di acqua
2 pizzichi di sale
2 T di zucca a cubetti
2 cuori porro piccoli
1 C di salsa di soia
1 C di succo di zenzero o 2 c di zenzero in polvere
2 C di semi di papavero (Melandri Gaudenzio)

Preparazione:
fate saltare in una padella con olio caldo le verdure: il porro tagliato a rondelle e la zucca, tagliata a cubetti, con un pizzico di sale; aggiungere 1 dito di acqua e stufate le verdure per 15 minuti a fuoco basso.
Al termine aggiungete la salsa di soia, lo zenzero e versate il tutto in un mixer per ottenere una crema abbastanza omogenea. Aggiungete i semi di papavero.

Utilizzare questa crema per guarnire il riso che avrete cotto in abbondante acqua calda salata o create dellel composizioni piacevoli da presentare in tavola.

Per dare al nostro piatto una composizione diversa dal solito abbiamo utilizzato un Coppapasta in acciaio con stantuffo - cuore della Guardini

lunedì 5 settembre 2011

Le graffe "napoletane"

Le graffe sono un tipico dolce napoletano. Per chi non e' pratico puo' immaginarsi un krapfen con il buco in mezzo ;)))


Durante le scorribande culinarie a Castellammare mi sono imbattuto in questo minuscolo locale, la "friggitoria" Vitale (parenti del calciatore del Napoli), situata nel centro antico della città, all'inizio dell'acqua della Madonna (come viene chiamato dagli Stabiesi). Con me c'era Luca (nelle foto) figlio di una coppia di amici.

domenica 4 settembre 2011

Festival Franciacorta

Fervono i preparativi per l’atteso rendez-vous che ogni anno il Consorzio Franciacorta organizza per turisti e appassionati di vino, dedicando un intero week-end di eventi e attività alla scoperta del territorio. L’appuntamento è per sabato 17 e domenica 18 settembre, destinazione il cuore della Lombardia, tra la città di Brescia e il Lago d’Iseo, territorio vocato alla viticoltura per eccellenza, ma anche ricco di natura, storia e tradizioni.

Un’imperdibile occasione per vivere un’esperienza a 360 gradi. Chi vorrà esplorare i Sapori, potrà farlo durante i percorsi di visita nei preziosi caveau delle cantine, con degustazioni e abbinamenti a cura di esperti enologi, passeggiando tra i vigneti per scoprire come e dove nascono le armoniose bollicine franciacortine o approfittando degli spazi accanto ai filari per un originale pic-nic. Inoltre una selezione di ristoranti e agriturismi della zona proporranno menu a base di piatti tipici della tradizione bresciana, accostandoli ai migliori Brut, Extra Brut, Satèn o Rosé .

Gli appassionati di Musica potranno lasciarsi trasportare dalle sinfonie dei musicisti del Teatro alla Scala o vivere le raffinate emozioni suscitate da eclettici artisti contemporanei, per una totale esperienza sensoriale unita a un

Per il calendario e maggiori informazioni collegatevi all'indirizzo www.festivalfranciacorta.it

venerdì 2 settembre 2011

Crostata integrale di cranberry


Ingredienti:
150 gr di farina integrale
100 gr di farina tipo 0
60 gr di malto
60 ml di olio di mais
70 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
1 vasetto di Fiordifrutta di mirtillo di palude (Rigoni di Asiago)

Preparazione:
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. A parte miscelate l'olio con il malto e uniteli poi insieme all'acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate per bene tutto e lavorate l'impasto per qualche minuto.
Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico che farete riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla su una teglia (per noi la ormai classica teglia di Guardini), buccherellatela alla base e riempitela con la Fiordifrutta.

Infornate a 180 gradi per 30/35 minuti

giovedì 1 settembre 2011

I Krumiri di Casale Monferrato

"Da sempre si sa che le migliori invenzioni avvengono per caso e la loro nascita è spesso avvolta in un alone di mistero. Siamo a Casale Monferrato intorno al 1870: Domenico Rossi era solito passare le serate al Caffè della Concordia bevendo con gli amici il Krumiro, liquore del tempo. Una notte, usciti dal caffè, Rossi propose agli amici di concludere la piacevole serata nel suo laboratorio dove iniziò a preparare dolci per tutti: si racconta che forse i Krumiri, deliziosi biscotti, nacquero così, un po' per caso, un po' per gioco."