Nato attorno agli anni '80, rappresenta ad oggi una tradizione a tutti gli effetti tanto da figurare nell'elenco stilato dal Ministero per le politiche agricole e forestali dei prodotti tradizionali della regione Campania. La storia recente fa comunque risalire la sua "invenzione" nella zona di Gragnano (effettivamente lo fanno solo qui e in pochi locali delle zone limitrofe).
