Ingredienti (per 2 persone)
1 confezione di tagliatelle ai cereali (quelle "fresche" di Giovanni Rana vanno bene)
60gr di funghi porcini
1 confezione di salmone (gia' tagliato a cubetti)
1 mazzetto di rucola
1/2 cipolla di Tropea
Preparazione:
Tagliate la cipolla e fatela soffriggere per qualche secondo con un po' d'olio in una pentola. Lavate e sgocciolate i funghi (se sono quelli secchi e confezionati) e fateli cuocere con la cipolla. Aggiungete il salmone, cuocete per 5/6 di minuti aggiungendo due dita di brodo vegetale.
Tritate la rucola e aggiungetela, insieme alla pasta cotta, nella pentola con gli altri ingredienti, mescolando in modo che si uniscano tutti i sapori.
lunedì 27 settembre 2010
Linguine tofu e spinaci
Ingredienti(2 persone)
1/2 confezione di linguine
1 panetto tofu
100gr di spinaci in foglie
2 manciate di pomodorini datteri
shoyu q.b.
1/2 cipolla
Preparazione:
tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio. Mettete una pentola con dell'acqua a bollire. Tagliate nel frattempo i pomodorini e il tofu a cubetti e aggiungeteli alla cipolla.
Cuocete per qualche minuto a fuoco lento, aggiungete poi le foglie di spinaci e cuocete per altri 5/6 minuti. Correggete con della salsa shoyu per dargli il giusto tocco salato.
Al termine della cottura della pasta, scolate e mescolate il tutto con la precedente preparazione.
1/2 confezione di linguine
1 panetto tofu
100gr di spinaci in foglie
2 manciate di pomodorini datteri
shoyu q.b.
1/2 cipolla
Preparazione:
tritate la cipolla e fatela soffriggere con un po' d'olio. Mettete una pentola con dell'acqua a bollire. Tagliate nel frattempo i pomodorini e il tofu a cubetti e aggiungeteli alla cipolla.
Cuocete per qualche minuto a fuoco lento, aggiungete poi le foglie di spinaci e cuocete per altri 5/6 minuti. Correggete con della salsa shoyu per dargli il giusto tocco salato.
Al termine della cottura della pasta, scolate e mescolate il tutto con la precedente preparazione.
martedì 21 settembre 2010
Torta pere e mandorle
Ingredienti:
75gr di farina integrale
75gr di farina di riso
75gr di mandorle pelate
75gr di zucchero di canna
3 pere williams
1 limone
200ml di latte di soia
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Preparazione:
Tagliate le pere a fettine sottili e copritele con il succo del limone, la cui scorza avrete precedentemente grattugiato
Tritate grossolanamente le mandorle (se non avete comprato quelle gia' tagliate) e mescolatele con parte dello zucchero (circa 25gr)
Unite il resto degli ingredienti setacciando le farine, quindi mescolate con un cucchiaio di legno farine, sale, lievito, scorza del limone e zucchero. Aggiungete il latte e amalgamate velocemente.
Versate l'impasto in una tortiera (meglio se e' con il bordo staccabile) la cui base sara' coperta da carta da forno.
Ora prendete le pere e distribuitele ordinatamente nell’impasto e cospargete il tutto con le mandorle e lo zucchero.
Infornate a 180° per circa 40′.
E' ottima tiepida, ma per la velocita' con cui e' sparita e' ancor meglio il giorno dopo a temperatura ambiente ...
PS. Potete servire le singole fette di torta accompagnate da della crema al cioccolato
75gr di farina integrale
75gr di farina di riso
75gr di mandorle pelate
75gr di zucchero di canna
3 pere williams
1 limone
200ml di latte di soia
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Preparazione:
Tagliate le pere a fettine sottili e copritele con il succo del limone, la cui scorza avrete precedentemente grattugiato
Tritate grossolanamente le mandorle (se non avete comprato quelle gia' tagliate) e mescolatele con parte dello zucchero (circa 25gr)
Unite il resto degli ingredienti setacciando le farine, quindi mescolate con un cucchiaio di legno farine, sale, lievito, scorza del limone e zucchero. Aggiungete il latte e amalgamate velocemente.
Versate l'impasto in una tortiera (meglio se e' con il bordo staccabile) la cui base sara' coperta da carta da forno.
Ora prendete le pere e distribuitele ordinatamente nell’impasto e cospargete il tutto con le mandorle e lo zucchero.
Infornate a 180° per circa 40′.
E' ottima tiepida, ma per la velocita' con cui e' sparita e' ancor meglio il giorno dopo a temperatura ambiente ...
PS. Potete servire le singole fette di torta accompagnate da della crema al cioccolato
lunedì 20 settembre 2010
Calzone zucchine e crescenza
Ingredienti (2 porzioni):
300gr di farina 0
1 bustina di lievito di birra
2 zucchine
200gr di crescenza
100gr di prosciutto cotto
1 c di zucchero
3 c di olio
Preparazione:
Versate la farina a fontana e mettete nel centro lo zucchero, il lievito, l'olio e 1,5dl di acqua tiepida. Impastate il tutto per una decina di minuti e trasferire l'impasto in una ciotola oleata a lievitare per circa 2 ore.
Tagliare a fette (per il lungo) le zucchine e cuocerle per un minuto su una griglia calda.
Prendere l'impasto e dividerlo in due. Stendere delle forme circolari dello spessore di 2-3 mm. Su meta' di ciascuna disporre gli ingredienti (zucchine, prosciutto e crescenza), irrorare con olio e ripiegare cercando di formare una mezza luna. Sigillare i bordi e spennellare con acqua e olio.
Infornare a 230 gradi per circa 20 minuti
300gr di farina 0
1 bustina di lievito di birra
2 zucchine
200gr di crescenza
100gr di prosciutto cotto
1 c di zucchero
3 c di olio
Preparazione:
Versate la farina a fontana e mettete nel centro lo zucchero, il lievito, l'olio e 1,5dl di acqua tiepida. Impastate il tutto per una decina di minuti e trasferire l'impasto in una ciotola oleata a lievitare per circa 2 ore.
Tagliare a fette (per il lungo) le zucchine e cuocerle per un minuto su una griglia calda.
Prendere l'impasto e dividerlo in due. Stendere delle forme circolari dello spessore di 2-3 mm. Su meta' di ciascuna disporre gli ingredienti (zucchine, prosciutto e crescenza), irrorare con olio e ripiegare cercando di formare una mezza luna. Sigillare i bordi e spennellare con acqua e olio.
Infornare a 230 gradi per circa 20 minuti
lunedì 13 settembre 2010
Piadina prosciutto e melone
Ecco un'idea veloce per preparare uno spuntino a pranzo o un accompagnamento per un aperitivo con amici
Ingredienti:
1 piadina
pecorino senese
prosciutto crudo toscano
melone
Preparazione:
Prendete una piadina (a me piacciono molto quelle che trovate all'Esselunga) e tagliateci sopra delle fettine di pecorino. Tagliate il melone (un paio di fette) a cubetti e aggiungetelo al formaggio.
Informate a 220 gradi per 5 minuti o sino a quando il formaggio si scioglie.
A questo punto potete mettere la piadina su un piatto e ricoprire di prosciutto crudo ...
Servite cosi' oppure tagliato a fettine se siete in compagnia ..
Ingredienti:
1 piadina
pecorino senese
prosciutto crudo toscano
melone
Preparazione:
Prendete una piadina (a me piacciono molto quelle che trovate all'Esselunga) e tagliateci sopra delle fettine di pecorino. Tagliate il melone (un paio di fette) a cubetti e aggiungetelo al formaggio.
Informate a 220 gradi per 5 minuti o sino a quando il formaggio si scioglie.
A questo punto potete mettere la piadina su un piatto e ricoprire di prosciutto crudo ...
Servite cosi' oppure tagliato a fettine se siete in compagnia ..
venerdì 10 settembre 2010
Taste of Milano sta arrivando...
Preparatevi e non prendete impegni dal 23 al 26 di settembre ...
Se siete appassionati di gastronomia e cucina (e sicuramente lo siete se state leggendo qui ;))) arriva a Milano Taste of Milano, l’evento che celebra il meglio della ristorazione della città con il più grande temporary restaurant mai visto in Milano: 12 tra i migliori ristoranti della città riuniti nel verde di Parco Sempione per offrire ai visitatori un’esperienza assolutamente unica.
Per saperne di piu' collegatevi a http://www.tasteofmilano.it
Se siete appassionati di gastronomia e cucina (e sicuramente lo siete se state leggendo qui ;))) arriva a Milano Taste of Milano, l’evento che celebra il meglio della ristorazione della città con il più grande temporary restaurant mai visto in Milano: 12 tra i migliori ristoranti della città riuniti nel verde di Parco Sempione per offrire ai visitatori un’esperienza assolutamente unica.
Per saperne di piu' collegatevi a http://www.tasteofmilano.it
martedì 7 settembre 2010
Base per crostata macrobiotica
Ingredienti:
1 tazza e 1/4 di farina tipo "0"
1/4 T olio di mais
8 C d'acqua
2 pizzichi di sale
1 c di lievito
Preparazione:
Mescolate gli ingredienti secchi e aggiungete l'olio. Dovrebbe apparire l'impasto come della ssabbia bagnata. A questo punto pian piano aggiungete l'acqua e impastate velocemente il tutto.
Stendete l'impasto cosi' ottenuto su una teglia e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti o sino a qunado l'impasto non e' cotto
Su questa base potete aggiungere qualsiasti tipo di marmellata o crema al cioccolato.
1 tazza e 1/4 di farina tipo "0"
1/4 T olio di mais
8 C d'acqua
2 pizzichi di sale
1 c di lievito
Preparazione:
Mescolate gli ingredienti secchi e aggiungete l'olio. Dovrebbe apparire l'impasto come della ssabbia bagnata. A questo punto pian piano aggiungete l'acqua e impastate velocemente il tutto.
Stendete l'impasto cosi' ottenuto su una teglia e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti o sino a qunado l'impasto non e' cotto
Su questa base potete aggiungere qualsiasti tipo di marmellata o crema al cioccolato.
lunedì 6 settembre 2010
Tascotti con zucchine e funghi
Era da quando avevo assistito alla presentazione dei Tascotti, il nuovo panino arabo del Mulino Bianco, che cercavo una qualche ricetta per provarlo come volevo io. Eccola qua.
Ingredienti (per 4 porzioni):
2 panini arabi o Tascotti del Mulino Bianco
3 zucchine
1/2 melanzana
60gr di funghi porcini
1/2 cipolla di Tropea
spezie e sale
Preparazione:
Tagliate la cipolla e mettetela sul fuoco con un po' d'olio. Aggiungete dopo qualche minuto le zucchine precedentemente tagliate e la melanzana tagliata a cubetti. Salare, aggiungere le spezie che si preferiscono (io suggerisco di utilizzare la Maggiorana) e un bicchiere d'acqua. Coprire e lasciare cuocere.
Prendete il pane, tagliatelo a meta', posatelo su una teglia con della carta da forno e mettetelo a scaldare (funzione grill) per qualche secondo.
Il pane risultera' al termine dell'operazione leggermente bruciacchiato ai bordi.
Prendete ogni singola fetta di pane e versateci sopra le verdure cotte. Servite caldo.
Per una versione meno macrobiotica e' possibile integrare la ricetta con del pollo tagliato a listarelle da cuocere con le verdure e del pecorino per coprire queste ultime (magari con qualche altro secondo nel grill)...
Ingredienti (per 4 porzioni):
2 panini arabi o Tascotti del Mulino Bianco
3 zucchine
1/2 melanzana
60gr di funghi porcini
1/2 cipolla di Tropea
spezie e sale
Preparazione:
Tagliate la cipolla e mettetela sul fuoco con un po' d'olio. Aggiungete dopo qualche minuto le zucchine precedentemente tagliate e la melanzana tagliata a cubetti. Salare, aggiungere le spezie che si preferiscono (io suggerisco di utilizzare la Maggiorana) e un bicchiere d'acqua. Coprire e lasciare cuocere.
Prendete il pane, tagliatelo a meta', posatelo su una teglia con della carta da forno e mettetelo a scaldare (funzione grill) per qualche secondo.
Il pane risultera' al termine dell'operazione leggermente bruciacchiato ai bordi.
Prendete ogni singola fetta di pane e versateci sopra le verdure cotte. Servite caldo.
Per una versione meno macrobiotica e' possibile integrare la ricetta con del pollo tagliato a listarelle da cuocere con le verdure e del pecorino per coprire queste ultime (magari con qualche altro secondo nel grill)...
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