giovedì 31 maggio 2012

Frutteto Viel



Frutteto Viel mi riporta alla mia infanzia. Qui a Milano Viel e' un cognome conosciuto da molti anni. Torno indietro a quando da bambino mio padre mi portava a mangiare il gelato: un evento raro, al quale si dedicava solo la domenica non potendo per lavoro portarmi in altri giorni e per me era  un momento di particolare felicita' per il tempo che mi dedicava.
Tra le tante frasi che mio padre simpaticamente mi ripeteva sino allo sfinimento (una per ogni occasione) mi ricordo ancora quello che mi diceva all'ingresso della gelateria "qui il gelato e' qqfatto con la frutta fresca" e detto cio' mi comprava il solito cono fragola e limone ;)) ... buonissimi per l'amor del cielo, ma non ho mai avuto il coraggio di dirgli che quelli non sono i gusti piu' apprezzati dai bambini ;)) o almeno da me ;))

martedì 29 maggio 2012

Bocconcini di melanzane


Sono passati solo pochi mesi dalla precedente edizione del Taste&Match che ci ha visti insieme ad altri food blogger e amici alle prese con 8 vini differenti. Gli organizzatori hanno deciso di replicare a Milano il successo di quell'edizione chiedendoci la disponibilita' per l'evento che si terra' sabato 9 giugno presso il  Laboratorio Cingoli.  I riferimenti sono sempre gli stessi ovvero gli amici di Winexplorer, una vera e propria enoteca on line che coniuga la passione per il mondo del vino all’attenzione per l’universo del web e di noi blogger ;))

Dunque come potevamo rinunciare a questa quarta edizione del Taste&Match??


Siamo stati abbinati a un Erbaluce di Caluso del 2011 un vino bianco DOCG la cui produzione si svolge particolarmente sulle colline intorno a Caluso, centro del Canavese in Provincia di Torino. Questo vino si presenta con un colore giallo paglierino, dal profumo di fiori di campo e un sapore secco e fresco. Abbiamo deciso quindi di accompagnarlo un bocconciono di melanzane e pane su gelatina di pomodoro, il tutto decorato da un filo di pesto senza aglio con l'olio extravergine di oliva Flaminio

venerdì 25 maggio 2012

Azienda Agraria LUIGI CORNELI


 Il Taste of Milano ha portato nuove amicizie e ci ha permesso di conoscere nuovi interessanti produttori come l'Azienda Agraria Luigi Cornelli.


Da generazioni coltivatori di legumi, cereali e olive, i Corneli propongono una linea di oli e una linea di zuppe di legumi che richiamano tutti i profumi e i sapori di una volta. In linea con l’idea di ritornare all’origine la coltivazione avviene unicamente secondo i dettami dell’agricoltura biologica.

Abbiamo provato l'olio che proviene esclusivamente dall’oliveto biologico di famiglia situato a San Vito in Monte, nel comprensorio orvietano. Nell’azienda si coltivano olivi di varietà moraiolo, frantoio e leccino, cultivar tipiche del territorio umbro che danno oli dai tratti decisi per le interessanti concentrazioni di polifenoli e profumi caratteristici di erba tagliata e carciofo.
In particolare si producono due tipologie d’olio: “Luigi Corneli” da agricoltura biologica e “Baccano” da agricoltura biologica e DOP.





“Luigi Corneli” è il primo ad essere stato prodotto: prende il nome dal nonno ed è un blend delle tre varietà di olivo coltivate in azienda. Fruttato medio, al gusto risulta piccante e gradevolmente amaro. Se ne consiglia l’utilizzo a crudo su insalate, carni e verdure alla griglia.

“Baccano” è l'evo DOP Umbria. La maggiore presenza della varietà moraiolo ne esalta il gusto piccante e amaro e garantisce l’elevato contenuto di polifenoli, antiossidanti utili alla nostra salute.  Se ne consiglia l’utilizzo a crudo su zuppe di legumi e sulla classica bruschetta.

Su internet: www.olioluigicorneli.it

mercoledì 23 maggio 2012

Taste&Match Milano


il 9 di Giugno si terra' a Milano la quarta tappa del Taste&Match dove 8 blogger presenteranno 8 piatti abbinati a 8 vini. Ci sono disponibili solo 100 posti e sara' una serata veramente divertente.

Lo scopo della serata è farti capire quanto un giusto abbinamento tra cibo e vino possa esaltare al massimo le potenzialità di entrambi.

Il Cucinotto presentera' un Bocconcino di pane e melanzane su gelatina di pomodoro e pesto al basilico senza aglio ;)) ... la ricetta completa nei prossimi giorni ... intanto aggiornatevi su WinExplorer

martedì 22 maggio 2012

Biscotti riso e mais



Ingredienti:
100 gr di farina di riso
100 gr di farina 0
50 gr di farina di mais
80 gr burro di soia
2 tuorli
25 ml latte
un pizzico di vaniglia in polvere
2 gr lievito o cremor tartaro


lunedì 21 maggio 2012

Taste of Milano

Il Taste e' finito e cosi' anche la prima settimana che ci ha visto impegnati in diversi appuntamenti live.


Mi spiace molto di non essere potuto essere presente per agli showcooking di altri miei amici blogger, ma sono sicuro del loro gran successo.

Grazie ancora agli amici di Cibvus , a Tartufi Jimmy e  a Emanuele che ha mangiato le mie Bruschette di tofu marinato  superando ogni pregiudizio in merito al tofu ;))



Dunque inizia un'altra settimana ricca di appuntamenti:
23 maggio "Shooting di gusto" DUE SESSIONI: Dalle 17 alle 19 o dalle 20 alle 22 presso Teatro724 maggio "Mignon Food Creation" con gli amici di Ploonge
27 maggio ore 11 "Metti una polpetta a pranzo" presso La Cucinoteca
9 giugno Taste & Match

giovedì 17 maggio 2012

Food Revolution Day

Condivido e ripropongo il post della mia amica Irene, blogger di Cucina Senza Senza e autrice del libro "Verso la Tolleranza" del quale vi parlero' nei prossimi giorni.

"Sabato 19.05.2012 è una giornata speciale, fortemente voluta da Jamie Oliver: Food Revolution Day.
Pugno alto con cucchiaio in mano a difendere il cibo vero, quello che nutre, che fa star bene, che ci riporta alla nostra natura soddisfatta quando è satolla di buoni piatti, in tutte le sue sfumature e in tutti i suoi aspetti."



Anche La Cucinoteca  aderisce a questa iniziativa e con lei noi del Cucinotto in ottima compagnia:
Cristina Insaghi e Irene Binaghi, proporranno un pranzo a km 0 IntolleranzaZero e cruelty free. Ci si ritrova alle 11.00 presso La Cucinoteca, si va a fare la spesa assieme e si cucinera' e mangera' quanto preparato.
Subito dopo questo delizioso pranzetto vi tocchera' "La merenda naturale" del Cucinotto, corso di cucina per adulti e bambini. Prepareremo dei Muffin speziati e del dolce Kanten.

Vi aspettiamo numerosi!!!!

Per informazioni e prenotazioni contattare Isabella info@cucinoteca.it – 329/2346906 – 02/36593127

mercoledì 16 maggio 2012

Pave' ... un salotto del gusto ...


Avete letto bene: "un salotto del gusto" a pochi passi dal centro di Milano, dove potete sedervi circondati da un'atmosfera rilassante e gustarvi specialita' dolci e stuzzichini salati.

Ci sono passato proprio poche ore fa e subito mi e' nata la voglia di scrivere velocemente il post a mente fresca e "stomaco pieno" ;))



Pave' e' una pasticceria con laboratorio a vista, un luogo di incontro, un mondo semplice alla pari dei prodotti che sfornano, un ambiente che mi ricorda altre capitali europee ... mi allontana un po' dalla grigia Milano ma mi avvolge e mi fa sentire davvero a casa. Solo poche ore ed ho gia' una gran voglia di tornarci ;)

Dunque troverete brioche con burro e lievito madre, farcite con marmellate e crema alla vaniglia thaiti; torte con cioccolati monorigine e frutta di stagione, proposte in stile moderno e classico come un buon dolce "godereccio" vuole. A questo si affianca una proposta di lunch con panini imbottiti, preparati con il loro pane, farciti con salumi selezionati e formaggi scelti.

Un gruppo di amici ha avuto un'idea e il coraggio di realizzarla. A loro va il mio sincero apprezzamento per quanto proposto, in un'epoca dove non e' facile avviare attivita' imprenditoriali e portarle avanti proponendo "qualita'" ... quindi un augurio  che questo sogno si trasformi in un successo ;)




Pavé
via Felice Casati 27 Milano
Telefono: +39 02 94392259
Su internet: http://www.pavemilano.com/

lunedì 14 maggio 2012

Taste of Milano si avvicina ...

... e vi devo ancora presentare la seconda ricetta preparata con i prodotti di Tartufi Jimmy. Prima pero' spendo volentieri due parole per gli amici di Cibvs che hanno permesso al Cucinotto di partecipare a questo importante evento.



Taste of CibVs


Cibvs e' un luogo in rete  dove trovare informazioni, materiali, contenuti e opinioni sul cibo e sulla gastronomia già esistenti su Internet, facilitarne la ricerca, renderli immediatamente disponibili, valorizzarli.
In poche parole prende informazioni, foto e video dai blog e da siti esistenti e li ordina cronologicamente e per categorie, rendendoli disponibili per la consultazione in un unico luogo, permettendo al tempo stesso di creare approfondimenti e percorsi, facilitando la conoscenza di esperienze e contenuti, consentendo l’acquisto di prodotti e articoli.

Per noi blogger Cibvus e' un sistema di condivisione indispensabile ;)) quindi ringrazio Christian che ci coordina  e che ci sopporta per il Taste of Milano ed Emanuele che ci riprende e ci corregge :)))

Infine vi ricordo Taste of Cibvs: 12 blogger e 12 produttori si incontrano per un appuntamento di puro godimento. Noi saremo al Taste of Milano venerdi 18.

Ed ora la seconda ricetta.

giovedì 10 maggio 2012

LagostinaCasa.it



Lagostina Casa lancia il nuovo sito LagostinaCasa.it, dedicato a chi apprezza il piacere della cucina quotidiana, senza rinunciare alla qualità e alla sicurezza dei prodotti.

LagostinaCasa.it è  rivolto a chi cerca spunti per le proprie creazioni in cucina, pensato per essere funzionale, ricco di contenuti e in continuo aggiornamento, oltre che arricchito da una grafica brillante e particolarmente colorata.

La sezione Prodotti si distingue per la sua vivacità: ogni tipologia di prodotto è infatti abbinata ad un alimento e ad un colore, in modo da essere facilmente riconoscibile. Ampio spazio all’interno del sito è riservato alle novità del 2012, che a rotazione compaiono anche in home page.

Le ricette sono invece protagoniste della seconda sezione, In cucina con noi: forte attenzione è rivolta alla Pentola a Pressione, con oltre 70 ricette, e al Wikook (che noi del Cucinotto utilizzeremo dal vivo al Kids di Milano), di cui sono disponibili più di 25 suggerimenti culinari, pronti per essere realizzati.

Non vi resta che collegarvi e prendere spunti per le vostre ricette ;) 


lunedì 7 maggio 2012

Tartufi Jimmy e Taste of Milano 2012




Tartufi Jimmy ha sede nel piccolo borgo medioevale di Pietralunga, nella verde Umbria in provincia di Perugia, un luogo che ha conservato intatte le immense risorse ambientali, ed in particolare l'habitat naturale del prezioso, profumato e pregiato tubero il “Tartufo”,  re della cucina tipica tradizionale del luogo. 
L'azienda acquista il Tartufo direttamente dai cercatori della zona, in questo modo garantisce freschezza, qualità e la certezza della sua provenienza.
Oltre al Tartufo fresco e conservato, l'azienda produce raffinate specialità gastronomiche sane e genuine, realizzate con cura secondo l'antica tradizione, come olio, salse, formaggi e insaccati tutti rigorosamente aromatizzati al tartufo.

Il Cucinotto ha avuto il piacere di provare una campionatura di loro prodotti e tra questi ne abbiamo scelti alcuni per la presentazione di due ricette al Taste of Milano prevista per venerdi 18 Maggio

La prima che presentiamo sono delle bruschette di tofu marinato all'aceto balsamico e tartufo

sabato 5 maggio 2012

Ristorante Capra e Cavoli

Sono venuto in contatto con Capra e Cavoli per caso e l'avventura, cosi' ormai la definisco, di provare a sedermi ad un tavolo e' stata veramente divertente.  A causa della mia passione per l'azzardo mi presento sempre nei ristoranti senza prenotare in anticipo, e il risultato in questo caso e' che mi hanno rimbalzato per ben due volte. Questo lo reputo pero' anche interessante: il locale e' sempre stato pieno (ma eravamo andati nel week end) e differentemente da altri posti che mi rimbalzano pur avendo molti tavoli liberi qui avevano la giusta scusa, non c'era un posto per sedersi :)




Mi sono pero' avvicinato a questo locale un po' prevenuto: le recensioni che avevo letto sul web non erano molto confortanti, ma evidentemente non e' un locale per tutti.

Capra e Cavoli e' un'oasi al centro del quartiere Isola a Milano, un posto dove e' possibile incontrare personaggi creativi ma dove ci si ferma anche solo per un aperitivo informale.  E' ... insomma il quartiere, l'arredamento e le luci del locale  aiutano a creare un'atmosfera veramente particolare e l'aria che si respira sa di magia.

dall'aspetto e sapore piacevole.





Capra e Cavoli



Via Sebenico 16, Milano
Su internet: www.circolosassetti.it




GIUDIZIO DE IL CUCINOTTO: 4 stelle






mercoledì 2 maggio 2012

Taste of Milano 2012




Dopo due edizioni di grande successo che hanno catalizzato oltre 30mila visitatori entusiasti di poter godere en plein air della cucina dei migliori cuochi e ristoranti di Milano, la terza edizione dell’evento gastronomico per antonomasia aprirà quest’anno il calendario degli appuntamenti imperdibili della stagione estiva milanese.

Sarà ancora l’Ippodromo del Galoppo di San Siro ad ospitare dal 17 al 20 maggio il festival gastronomico più cool e atteso dell’anno: nella mezzaluna della pista in erba (un’area verde di 38.000 mq) sarà allestito un vero e proprio parco divertimenti per tutti i gourmet e i foodies italiani.

Quest’anno Taste of Milano proporrà a tutti gli appassionati dell’alta cucina e dell’enogastronomia di eccellenza un’indimenticabile ed entusiasmante esperienza, ricca di novità. 

Chi parteciperà a Taste of Milano avrà l’occasione di assistere a showcooking esclusivi nel Teatro degli Chef   e soprattutto potra' partecipare alla nuova attrazione, “In Cucina con…”: incontri ravvicinati con chef, esperti e personaggi dello “star-food system” nell’ARCA di Inoxpiù, una vera e propria cucina mobile attrezzata e professionale, perfetta per accogliere attorno ai fornelli piccoli gruppi di appassionati che potranno così vedere all’opera i propri maestri e chiacchierare con loro sorseggiando un aperitivo.  

Venerdi 18 (dalle 13.20 alle 13.50) anche noi del Cucinotto per "A TASTE OF CIBVS: BLOGGER E PRODUTTORI D'ECCELENZA SI INCONTRANO" saremo al fianco dell'azienda Tartufi Jimmy e presenteremo, tempistiche permettendo, due ricette:

- bruschetta di tofu marinato in aceto balsamico e tartufo estivo



- mousse di cioccolato bianco al tartufo su croccante di mandorle



Abbiamo utilizzato per la presentazione delle nostre ricette i piatti in ceramica Maxwell & Williams.







 

martedì 1 maggio 2012

Eventi Maggio: 04 - cena di beneficenza BTSOnlus

Maggio sara' un mese ricco di eventi. Tra catering, corsi e showcooking c'e' da augurarsi di arrivare a fine mese interi ;)

Il primo evento al quale siamo stati chiamati sara' quello di venerdi 4 Maggio: una cena di beneficenza organizzata da BTSOnlus il cui incasso verra' devoluto interamente alle loro attivita'.

A questa iniziativa partecipano anche due sponsor come l'Azienda Agricola Acton e Bioexpress gia' nostre conoscenze.

Dopo due anni di intenso lavoro siamo molto orgogliosi di partecipare come cuochi per questa cena, quindi ringraziamo BTSOnlus per la fiducia e ... comunque andra' sara' un successo ;)

Dei prossimi eventi  vi scrivero' piu' avanti, ma cominciate a segnarvi le date:

18 Maggio . TasteOfMilano
19 Maggio . Food Revolution Day presso Cucinoteca
23 Maggio . "Shooting di gusto" presso Teatro7
24 Maggio . Mignon Creation Food presso God Save the Food