mercoledì 26 giugno 2013

Caffetteria Passerini a Milano


La Caffetteria Passerini un tempo era caffè in pieno stile parigino e oggi,  dopo quasi un secolo di vita si rifà il look. E' cosi'  cambia i suoi colori e le sue abitudini, ma non rinuncia all’esclusività dei prodotti e all’eleganza che la contraddistingue. Un gusto più minimal e moderno, all’apparenza funzionale e veloce.
Un locale che si evolve seguendo il dinamismo dei tempi e le esigenze della clientela che a seconda degli orari e dei giorni cambia. Durante la settimana è meta di uomini d’affari che nel centro di Milano vivono le loro attività, nel week end sono i milanesi a riappropriarsene per una cioccolata calda d’inverno o un gelato artigianale in estate.

Dunque dalla colazione al pre dinner, la Caffetteria Passerini è un punto di riferimento per i milanesi lavoratori e nostalgici ma anche per i turisti che abbondano in quella zona di Milano.


Ho avuto li piacere di essere invitato alla presentazione del locale qualche giorno fa e qui ho conosciuto il grande Luigi Biasetto, creatore della famosa torta Setteveli, con la quale ha vinto la Coppa del Mondo di Pasticceria nel 1997 a Lione. Mousse al cioccolato fondente pura origine Madagascar, bavarese alle nocciole pralinate e veli di cioccolato, morbido savoiardo al cioccolato e gianduia ai cereali.

Durante la serata Luigi Biasetto ha creato alcune composizioni di alta pasticceria.


Dove: via Spadari angolo via Cantù - Milano

giovedì 20 giugno 2013

Plumcake allo yogurt di soia

Le prove per migliorare un dolce con gli ingredienti alternativi a uova, zucchero e burro prosegue con i Vegolosi. Ecco un plumcake dal sapore interessante




Come sempre ecco gli ingredienti:
250 g di yogurt di soia 250 g farina di tipo 2 (semi integrale) 50 g di maizena (o amido di mais) 50 g di cioccolato fondente 130 g di latte di avena 80 g di olio di mais 120 g di zucchero di canna 1 bustina di cremor tartaro scorza di 1 arancia un pizzico di sale
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=3321
250 g di yogurt di soia 250 g farina di tipo 2 (semi integrale) 50 g di maizena (o amido di mais) 50 g di cioccolato fondente 130 g di latte di avena 80 g di olio di mais 120 g di zucchero di canna 1 bustina di cremor tartaro scorza di 1 arancia un pizzico di sale
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=3321
250 g di yogurt di soia 250 g farina di tipo 2 (semi integrale) 50 g di maizena (o amido di mais) 50 g di cioccolato fondente 130 g di latte di avena 80 g di olio di mais 120 g di zucchero di canna 1 bustina di cremor tartaro scorza di 1 arancia un pizzico di sale
Vegolosi.it - Leggi su: http://www.vegolosi.it/?p=3321
250 g di yogurt alla soia
250 g farina di tipo 2 (semi integrale)
50 g di maizena
50 g  di cioccolato fondente
130 g di latte di avena
80 g di olio di mais
120 g di zucchero di canna
1 bustina di cremor tartaro
scorza di 1 arancio
un pizzico di sale
e la ricetta la leggete qui 


giovedì 13 giugno 2013

InFormaRe



Reggio Emilia, una citta' da guardare e ammirare ma soprattutto da gustare. Bellezza e tradizione sono stati gli argomenti della 2 giorni che la Provincia ha organizzato per l'evento InFormaRe per evidenziare quanto la citta' si sia data da fare dopo il terribile terremoto dello scorso anno, grazie all'aiuto di molti ma soprattutto alla voglia degli emiliani  e alle loro aziende che hanno saputo far valere l'eccellenza di questa ricca e generosa terra.




Il giro "turistico" all'interno di alcune delle aziende emiliane ha fatto conoscere il processo di realizzazione del Parmigiano Reggiano e, personalmente, conoscere il buon aceto balsamico si Reggio Emilia, commercialmente piu' costoso e meno conosciuto del suo concorrente di Modena. 



E poi che dire del Lambrusco?   Un vino che ovviamente si sposa con i prodotti della cucina emiliana, talvolta caratterizzata da prodotti ricchi di grassi e aromi, ma ottimo anche da sorseggiare insieme ad un boccone di Parmigiano Reggiano.

Insomma un'esperienza ricca di sapori e prelibatezze terminata con uno showcooking al teatro dove si sono visti chef stellati che hanno creato piatti unici con il formaggio simbolo di questa provincia e della rinascita di Reggio Emilia.


martedì 11 giugno 2013

Mini burger di azuki verdi

Ho una passione per i burger e questi di Vegolosi.it sono tra i miei preferiti. L'ingrediente principale sono gli azuki verdi, fonte di proteine vegetali e minerali quali  potassio, ferro e manganese.

Sono assolutamente da provare ;)

foto di Vegolosi.it

Ingredienti
350 g di patate
3 carote
250 g di azuki verdi
1 cipolla
100 g di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

e la ricetta come semrpe la potete leggere su Vegolosi.it