martedì 31 gennaio 2012

American Pistachio Growers

Al via in Italia la nuova campagna PR e comunicazione a favore dei pistacchi americani lanciata da American Pistachio Growers, l'associazione americana che rappresenta i coltivatori di pistacchi, i lavoratori e i partner del settore in California, Arizona e New Messico.

La campagna di comunicazione in Italia si svilupperà su due filoni principali: uno dedicato a illustrare le caratteristiche nutrizionali e i benefici salutari di questo prodotto, approfondendo anche la sua valenza nell’area fitness, l’altro sarà focalizzato sul suo impiego e la sua versatilità in cucina.

Per questo motivo è stato creato un Advisory Board ad hoc, composto da: Omar Allievi, giovane chef emergente del ristorante Spazio Bianca di Milano e Giorgio Donegani, esperto in nutrizione ed educazione alimentare, Presidente di Food Education Italy - Fondazione Italiana per l’Educazione Alimentare.


Il pistacchio è il seme ottenuto dal frutto (per la precisione si tratta di una drupa) di un piccolo albero (del genere Pistacia) di origine antichissima.
Si tratta di una pianta appartenente alla famiglia delle Anarcadiaceae originaria del Medio Oriente che si distingue per un’altezza media di circa 4-5 metri che, in alcuni esemplari, può superare anche gli 8-10 metri. La corteccia è di color grigio cenere caratterizzata da un legno molto compatto e duro che nelle piante giovani ha un colore giallo intenso che diventa rosso scuro in quelle adulte. L’albero ha una chioma ampia con rami penduli e foglie composte che negli esemplari giovani si presentano con un aspetto vellutato, mentre negli alberi adulti sono glabre e coriacee.

I fiori, che si schiudono tipicamente in primavera, verso metà aprile, sono raccolti in grappoli e presentano fisionomie diverse a seconda del sesso della pianta. Il pistacchio è infatti una specie dioica per cui gli organi riproduttivi maschili e femminili sono prodotti da due piante distinte.
La pianta del pistacchio produce un frutto secco dal caratteristico colore verde vivo che si presenta racchiuso in una buccia viola e custodito in un guscio rigido dall'aspetto legnoso.Il ciclo produttivo dell’albero può superare i 70 anni e si caratterizza per essere ad anni alterni, con un raccolto abbondante il primo anno e uno meno abbondante il successivo.

Negli Stati Uniti, in particolare in California, ci sono grandi coltivazioni di pistacchi poiché qui la pianta trova il suo ambiente di crescita ideale: estati calde e secche, abbondante acqua, terreni profondi e molto sole. La specie più pregiata e diffusa è la Kerman che costituisce circa il 95% della produzione nazionale.

Il pistacchio americano ha notevoli proprietà salutari che derivano dalla sua composizione e dalla ricchezza di micronutrienti benefici per l’organismo. E’ infatti un alimento energetico con un’altissima densità nutritiva, ricco di proteine, carboidrati, grassi “buoni”, fibre vitamine e minerali che favoriscono il benessere generale dell’organismo. Diverse ricerche in campo medico-scientifico hanno infatti riconosciuto al pistacchio effetti benefici e di protezione nei confronti di alcuni disturbi ad aggi molto diffusi come il diabete di tipo 2, il sovrappeso, i problemi cardiovascolari e i processi infiammatori. Un alimento dalle tante qualità che merita di essere inserito nell’alimentazione quotidiana e uno snack perfetto per chi pratica attività sportiva, poiché facile da gestire e capace di fornire energia e nutrienti senza appesantire la digestione.

Per i lettori del Cucinotto una ricetta dello chef presentata all'evento

Mousse al cioccolato con croccantino di pistacchi e lamponi
Per il coulis di lamponi
200 gr di lamponi + 100 per la decorazione
100 gr di zucchero
50 gr di acqua

Preparazione
Portare a bollore in un pentolino i lamponi con l’acqua e lo zucchero a fuoco lento. Cuocere per 5 minuti e successivamente frullare. Setacciare per eliminare gli eventuali semi.

Per il croccantino di pistacchio
100 gr di granella di pistacchi
50 gr di zucchero di canna

Preparazione
Tostare la granella di pistacchi in una padella antiaderente a fuoco moderato, saltando molto spesso per ottenere una doratura uniforme. Aggiungere lo zucchero spolverandolo e continuare a saltare fino a che non sarà sciolto e avrà rivestito la granella di pistacchi.
Versare la ganella su una superficie cercando di separare tutti i pezzetti di pistacchio. Far raffreddare e mantenere in luogo caldo e asciutto.

Per la mousse di cioccolato
300 gr di panna fresca
300 gr di cioccolato fondente 70 %
80 gr di zucchero a velo

Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e portarlo alla temperatura di 30 °C. Nel frattempo montare a neve ferma la panna con lo zucchero a velo. Una volta raffreddato il cioccolato, unire alla panna montata in 2 passaggi. Mettere il composto in una sac a poche, chiuderla e lasciare raffreddare in frigo. Per assemblare il piatto utilizzare bicchieri grandi e possibilmente trasparenti. Alternare a strati la mousse di cioccolato con il pistacchio e il coulis di lamponi. Decorare la mousse con i lamponi interi e un ciuffetto di menta.

lunedì 30 gennaio 2012

Focaccia ... semplice

Altro esperimento, altra focaccia ...


Ingredienti:
400 gr di farina Petra 1 (Molino Quaglia)
50 gr di acqua
50 gr di olio di oliva extravergine (Marina Colonna)
12 gr di lievito di birra
5 gr di sale

venerdì 27 gennaio 2012

Corso base di degustazione

Quattro appuntamenti in compagnia di un sommelier per entrare a piccoli passi in questo affascinante mondo presso il GAV.
Le lezioni si terranno nelle giornate del 18 e 25 Febbraio e 3 e 10 Marzo dalle 10.30 alle 12.30

Questo il programma del corso base:

- prima lezione: definizione del vino e analisi organolettica (analisi visiva, olfattiva e gustativa). Seguirà la degustazione di tre vini.
- seconda lezione: il metodo Classico e lo Champagne, classificazione dei vitigni e delle uve. Seguirà la degustazione di tre vini Spumanti Metodo Classico e Charmat
- terza lezione: cenni di enografia nazionale, la classificazione dei vini e la cantina ideale, stappatura e decantazione. Seguirà la degustazione di tre vini.
- quarta lezione: i vini speciali, i distillati e le tecniche di abbinamento cibo-vino. Seguirà la degustazione di tre vini.

in ogni lezione verrà servito un piatto ( es. antipasto,primo, secondo o dessert..) che verrà abbinato ad uno o più calici serviti durante la lezione per aiutare gli allievi ad affinare le capacità di abbinamento cibo/vino

Al termine dell'ultima lezione ci sarà la consegna degli attestati di partecipazione

Per informazioni e prenotazioni: 02.28901370 /340.6417584
Oppure collegatevi al sito del GAV - Gusto Arte e Vino

giovedì 26 gennaio 2012

Il Cucinotto incontra Roberto Bellitti

Nella serata di presentazione del ristorante Eff Cucina e Stagioni di Milano, abbiamo fatto due chiacchiere con lo chef Roberto Bellitti.

Con gli strumenti a disposizione e poco prima dell'ingresso degli ospiti abbiamo registrato un'intervista veramente veloce ;))

mercoledì 25 gennaio 2012

Nella rete del vino. Enogastronomia e social networks

Tutto è cominciato con @FernandoWine, l’account Twitter dell’enoteca online www.winexplorer.it. Un modo per farsi conoscere e stringere rapporti con appassionati di vino, amatori e professionisti.

Sin dall’inizio, un’attenzione speciale è stata riservata ai foodbloggers, maestri cerimonia della comunicazione enogastronomica virtuale e alleati imprescindibili del viver bene: che cosa meglio di una ricetta originale per una buona degustazione?

I primi post timidi, nello stile di Fernando, mascotte del sito e galantuomo d’altri tempi, che presentandosi si solleva il cappello. Poi il ghiaccio si rompe, i sorrisi si aprono, i #FF si susseguono e nasce una nuova comunità che discute, si confronta, scambia battute e consigli. Così, poco a poco, nasce l’idea di organizzare un evento per conoscersi di persona e tradurre le proprie passioni in una festa di aromi e sapori.

Di qui Taste & Match (#tasteandmatch), serata di abbinamenti mirati di cibi e vini. Otto bottiglie d’eccezione e otto piatti creati ad hoc da altrettanti foodbloggers.

Il primo appuntamento organizzato da Fernando (Winexplorer) si è tenuto il 30 ottobre a Roma (guarda il video). Cento persone hanno partecipato alla serata, assaggiando e degustando, con la possibilità di ricevere informazioni dettagliate sui vini in mescita e commentare direttamente con i cuochi i piatti cucinati al momento.

Ma il programma è ben più ampio. Prevede nei prossimi mesi un itinerario gourmand nelle principali città italiane, per trasformarsi poi, all’inizio dell’anno prossimo, in un giro d’Europa, volto a esportare i sapori italiani e rafforzare i legami con i followers inglesi, francesi, belgi, svizzeri, tedeschi …

La serata di Milano è così la seconda tappa di un percorso di ricerca e promozione, gusto e creatività. Allo scopo di coniugare l’attività di e-commerce con la gioia concreta di una serata tra amici.
Nello stile dell’oste Fernando, un amante della tradizione assetato … di nuovi orizzonti.

Per dettagli e prenotazioni clicca qui, noi del Cucinotto ci saremo per presentare un abbinamento con un secondo piatto da leccarsi le dita ;)))

Vi aspettiamo numerosi ...

Plumcake di banane


Ingredienti:
200 gr di farina Petra9 setacciata (Molino Quaglia)
100 gr di farina 00 per dolci
50 gr di uvetta
50 gr di arancia candita
50 gr di mandorle
1 c di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito cremor tartaro
2 banane mature
100 g di succo d’acero
250 g circa di latte di riso

martedì 24 gennaio 2012

il Cucinotto da Eff Cucina e Stagioni

Ci sono zone a Milano fuori dalle rotte della movida notturna e lontane dal caos dei meneghini chiassosi dove e' possibile trasformare uno spazio industriale abbandonato in un locale contemporaneo e apprezzare i piaceri della cucina stagionale.


E' stato cosi' per l'eff Cucina e Stagioni, un locale aperto a Settembre, che ci guida alla riscoperta dei sapori e dei colori dell'alimento stagionale, consistenze e profumi particolarmente esaltati nei piatti preparati dallo chef Roberto Belliti, parmense di origini e con esperienza internazionale.


Il locale e' semplice ma curato nei dettagli, caldo ed avvolgente. Nato dal desiderio di Federico Cascinelli, imprenditore, di trasmettere la sensazione di trovarsi avvolti da un'atmosfera intima ma allo stesso tempo conviviale.

Pensiamo che l'obiettivo principale sia stato raggiunto ... La serata di presentazione ha riscosso un successo meritato, foodblogger e gastronauti si sono incontrati, hanno assaggiato, twittato e ascoltato ottima musica jazz dal vivo.


A breve un dettagliato test sul loro menu. Su Facebook le foto della serata

lunedì 23 gennaio 2012

Focaccia al mais

Dal blog della Cuoca Petulante che da tempo non visitavo ho preso in prestito la ricetta dei suoi panini smemorini ... trasformandoli in focaccia ....

Ingredienti:
200 gr di farina gialla tipo fioretto
300 gr di farina Petra 1 (Molino Quaglia)
1 cucchiaio di malto di mais
300 gr di acqua tiepida
12 gr di lievito di birra
semini di lino (Melandri Gaudenzio)

venerdì 20 gennaio 2012

Flan ai cardi e porro

Ecco la ricetta del piatto con il quale ci presentiamo al Taste&Match di Milano il 28 gennaio: un flan ai cardi e porro su un letto di caviale di melanzane accompagnato da un cannolo di pane nero alla crema di pecorino e miele di castagno (al sifone).

La ricetta e' molto semplice e visto che dovremmo soddisfare circa un centinaio di persone affamate ;)) abbiamo scelto un piatto che si serve velocemente ;))) ... e sara' divertente riempire con il sifone tutti quei cannoli ;))

Ingredienti (per 6 flan):
350 gr di cardi
100 gr di porro
3 uova
100 gr di pecorino stagionato
125 gr di panna
125 gr di latte
sale e pepe qb

Preparazioni:
Per il flan - pulite i cardi eliminando le foglie; lavateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Andranno cotti con il porro tagliato a rondelle in acqua acidulata per evitare che si anneriscano troppo sino a quando risultano morbidi.
Lasciate raffreddare, pesate circa 250 gr (di verdura cotta), aggiungete il latte, la panna, le uova, il sale e il pepe e con un mixer ad immersione riducete tutto a crema che dovra' risultare omogenea e abbastanza liquida.
Oliate dei pirottini da muffin in alluminio e riempiteli con la crema ottenuta, infornate a 125 gradi per 30 minuti. Poi alzate la temperatura a 135 gradi per altri 20 minuti.

Per il cannolo - prendete del pancarré' nero (quello per i tramezzini e' l'ideale) e passate con un matterello su ciascuna fetta in modo da schiacciarle per bene. Avvolgete su un cilindro da cannolo unta ogni fetta ed infornate a 200 gradi sino a quando non si sara' ben dorato il pane. Lasciate raffreddare e sfilate delicatamente.

Per la crema del cannolo - scaldare delicatamente 500 ml di panna fresca con 200 gr di pecorino di fossa (o ben stagionato). Aggiungere una presa di sale e pepe e 2 cucchiai di miele di castagne. Riempire un sifone e lasciare raffreddare almeno per 3 ore.

Per il caviale - tagliare 1 melanzana alla bronuise. Saltarla in padella con un filo d'olio e poi scolare per qualche minuto per far perdere l'olio in eccesso. Condire con del basilico.

Impiattate per la presentazione ed assaggiate.


Questo piatto e' un abbinamento con il "Rollone" 2009 Marchesi Incisa della Rocchetta. Vino di un rosso rubino intenso ha un grado alcolico del 14% vol; e' un blend di uve (70% Barbera d' Asti e 30% di Pinot Nero) che gli permettono di presentarsi al palato con un buon equilibrio e una buona bevibilita'. Il primo sorso ricorda sapori di frutta a bacche rosse che poi si evolvono in sapori e profumi piu' complessi sino a ricordare cioccolato fondente e pepe nero.

giovedì 19 gennaio 2012

Quanto Basta per essere


QBTOBE (Quanto Basta per essere) è un originale laboratorio sensoriale ed emozionale nato dall’esperienza e dall’intuito di Antonio Marchello, Personal Chef e Chef Formatore. Ogni evento mette l’individuo al centro di ogni attività, pensata, affinata e studiata per offrire a ciascuno la possibilità di sperimentare, gustare ed esprimere al meglio la propria personalità.

Pochi giorni fa QBTOBE ha presentato in esclusiva per Cook&Books (la Scuola di Cucina al terzo piano del Mondadori Multicenter Duomo) un ventaglio di Eventi a misura Duomo: cooking lesson e laboratori di cucina originali e creativi che si rivolgono a un pubblico eterogeneo: giovani, stranieri, single, famiglie, casalinghe più o meno disperate, uomini sull’orlo di una crisi di nervi e chiunque abbia voglia di misurarsi davanti ai fornelli in un modo nuovo, non convenzionale, ma soprattutto divertendosi.

I format ideati sono innovativi, a cominciare proprio dai titoli con cui sono presentati, e vengono organizzati non solo in tutte le fasce della giornata (mattino, pausa pranzo, pomeriggio e sera), ma anche durante i week-end.


Uno per tutti: Gusto Singleare è l’occasione giusta per conoscere nuove persone, donne e uomini pronti a giocare col cuoco e col fuoco, in una sfida all’ultimo piatto sospesa tra vista e gusto, per vincere una cena a due in uno dei migliori ristoranti di Milano. Chi farà scoppiare la pentola a passione?

Per conoscere il calendario degli appuntamenti, orari, costi e per prenotazioni/acquisto: www.qbtobe.com oppure www.facebook.com/qbtobe.com

mercoledì 18 gennaio 2012

Tagliatelle al "Cubo"

Ogni volta rimango stupita da come pochi ma altamente selezionati ingredienti, possano uscire dei veri e propri piccoli capolavori di cucina... In questo caso la farina Alta Cucina Gran Pasta ha fatto davvero la differenza fra una tagliatella buona ma "normale" ad una "strepitosa" che si è felicemente sposata con la salsa al peperoncino, creando un'armonia di sapori indimenticabile per il palato!


Ingredienti:
700 gr di farina Alta Cucina Gran Pasta (Molino Quaglia)
6 uova
1 Sugo al peperoncino e peperoni (alcubo3)
olio di oliva extravergine (La Tenuta dei Ricordi)

Preparazione:
Nella planetaria con il gancio amalgamare la farina con le uova, formare una palla e far riposare avvolta da pellicola per almeno mezz'ora.
Lavorare nella sfogliatrice e tagliare nel formato classico delle tagliatelle.
Cuocere in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sugo e un filo d'olio.

martedì 17 gennaio 2012

CocoRadicchio 2012

A febbraio 2012 prenderà il via a Treviso la 24esima edizione di CocoRadicchio, la rassegna enogastronomica trevigiana dedicata al Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP, che come ogni anno si svolge con il contributo della Provincia di Treviso e con il supporto del Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana e con il Consorzio tutela Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP.

Quest’anno, i sette ristoranti protagonisti della manifestazione, articolata in sette serate tra il 3 febbraio e il 6 marzo 2012 (come da calendario sotto riportato), proporranno alcune cene evento che vedranno protagonisti, insieme al “Fiore Rosso dell’inverno”, gli itinerari pittorici dell’artista Bernardo Bellotto (30 gennaio 1721 – 17 ottobre 1780) conosciuto come “il Canaletto delle corti europee”.

Ogni ristorante si ispirerà nella propria serata CocoRadicchio a un’opera dell’artista Bernardo Bellotto, ripercorrendo le tappe fondamentali della sua carriera. Un modo originale per coinvolgere gli ospiti in cene volte al piacere del palato, ma anche all’arte, in cui gli chef proporranno dei menu ispirati alla freschezza e ai particolari più curiosi delle sue vedute.

Il legame con la città di Conegliano, in particolare per l’ambito artistico, e l’area della provincia di Treviso vengono in questo modo espressi attraverso l’impiego in cucina di un ingrediente autoctono quale il Radicchio Rosso di Treviso IGP che rappresenta una delle tipicità agricole del territorio.

Sette i ristoranti trevigiani protagonisti della rassegna: Miron di Nervesa della Battaglia, Der Katzlmacher di Monaco di Baviera, Gigetto di Miane, Alla Torre di San Zenone degli Ezzelini, Terme di Vittorio Veneto, Barbesin di Castelfranco Veneto e Celeste di Venegazzù.

Costo serata: 65,00 euro

CALENDARIO COCORADICCHIO 2012

venerdì 03/02/2012 - MIRON- Nervesa Della battaglia - tel. 0422.885165
giovedì 9/02/2012 - DER KATZLMACHER - monaco di Baviera - tel. 0049.89333360
venerdì 17/02/2012 - GIGETTO - Miane - tel. 0438.960020
venerdì 24/02/2012 - ALLA TORRE - San Zenone - tel. 0423.567086
Lunedì 27/02 /2012 - TERME - Vittorio Veneto - tel. 0438.554345
venerdì 02/03/2012 - BARBESIN - Castelfranco Veneto - tel. 0423.490446
martedì 06/03/2012 - CELESTE - Venegazzù - tel. 0423.620445

lunedì 16 gennaio 2012

Muffin salati al cavolfiore verde


Ingredienti (per 12 muffin):
1/2 cavolfiore verde
150 g di farina Petra 9 (Molino Quaglia)
60 g di farina Petra 1 (Molino Quaglia)
1/2 c di sale
1 bustina di lievito
240 g di latte di soia
40 g di olio di mais
1 pizzico di pepe
1 c di zenzero

Preparazione:
Cuocete i fiori del cavolfiore a vapore. Quindi mescolare prima gli ingredienti secchi poi aggiungere quelli umidi ed infine il cavolfiore.
Una volta raggiunto un composto denso e omogeneo trasferire nella teglia da muffin o in singoli pirottini. Potete decorare con qualche semino di sesamo o lasciarli lisci cosi'.


Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

La dose del cavolfiore e' molto indicativa e varia a seconda di quanto vi piace.

venerdì 13 gennaio 2012

Zuppa Umbra con sedano

Ingredienti:
400 gr di legumi fra cui farro perlato, orzo perlato, piselli, ceci, cicerchie e lenticchie
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
una carota
3 gambi di sedano
salvia
olio
dado

Preparazione:
In un tegame possibilmente di coccio scaldare l'olio con l'aglio privato della pellicina. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tagliato tutto a dadini molto piccoli. Quando iniziano ad imbiondire leggermente, mettere i legumi e tostare leggermente a fuoco moderato come per un risotto. Dopo abbassare la fiamma, aggiungere l'acqua fino a che siano sotto il filo di circa 8 cm, unire la salvia, mescolare e cuocere fino alla consistenza desiderata. Servire con un filo d'olio a crudo.

giovedì 12 gennaio 2012

TASTE & MATCH

8 food blogger si cimenteranno nella creazione di un piatto da abbinare a un vino, ogni partecipante potrà degustare 8 ricette ideate e abbinate a 8 vini diversi.

Lo scopo della serata è farti capire quanto un giusto abbinamento tra cibo e vino possa esaltare al massimo le potenzialità di entrambi.

Per maggiori informazioni visita il sito di Winexplorer

L'evento si terrà nella bella e spaziosa cucina di Quaderni e Fornelli , Centro commerciale Piazza Portello in Viale Certosa – Piazzale Accursio - zona Fiera Mialno City sabato 28 Gennaio dalle 19,30 in poi.


Chi saranno gli 8 foodblogger?

Il Cucinotto (Cristiano)
Dicotteedicrude (Roberto)
Zuccheroesale (Cristina)
Singer Food (Pietro e Francesca)
Shake&Bake (Gaietta)
Food Couture (Alice)
Peperoni e Patate (Teresa)
Speck and the City (Tania)

mercoledì 11 gennaio 2012

Pan di spagna integrale

Finalmente! dopo numerosi tentativi sono riuscito a fare questa ricetta di Simone Salvini appresa all'Organic Academy di Milano ... devo ancora migliorare, ma a questo punto e' un problema tra me e il mio forno ... che se continua cosi' lo vendo su ebay ;)))


Ingredienti:
280 gr di farina Petra9 setacciata (Molino Quaglia)
20 gr di farina mais fioretto
200 gr di zucchero di canna integrale (o malto)
270 gr di latte di riso
100 gr di olio di mais
40 gr di olio di oliva (delicato)
1 bustina di cremortartaro
1 pizzico di bicarbonato

martedì 10 gennaio 2012

Querciabella e Stella McCartney

Chi ci segue conoscera' sicuramente Querciabella, azienda che sin dagli anni ’80 abbraccia il pensiero dell’agricoltura bio, ma che solo dallo scorso anno inizia a rendere noto il proprio percorso verso la produzione sostenibile del vino.

Pioniera della biodinamica stock-free, Querciabella ha bandito negli ultimi anni l’uso di prodotti animali e i loro derivati sia in vigna che in cantina.

Sicuramente un modello al centro di un cambiamento culturale sensibile all'argomento e che comincia a farsi sentire anche qui in Italia, una filosofia di vita che considera la sostenibilità elemento imprescindibile del successo.

Questo approccio vegano alla viticoltura ha sposato in toto la filosofia della stilista inglese Stella McCartney: la casa di moda che porta il suo nome, infatti, ha adottato una coraggiosa presa di posizione contro l’utilizzo di cuoio e pellicce. Il passo successivo e' stato quello di dare inizio a delle collaborazioni tra il proprietario di Querciabella Sebastiano Cossia Castiglioni e Stella McCartney, eventi nei quali abbiamo visto servire alcuni dei pluripremiati vini di Querciabella quali Camartina, Batàr e Mongrana nei negozi della stilista a Milano e a Roma.

Un mix "frizzante" tra due filosofie che rendono questa collaborazione un modello esemplare di eco-lusso per diffondere insieme l’idea che scelte etiche possono, e devono, influenzare il modo in cui le persone vivono

lunedì 9 gennaio 2012

Focaccine al curry

sto sperimentando un alcune ricette. Tra le tante vi propongo questa di Simone Salvini.


Ingredienti:
250 gr di farina Petra 1 (Molino Quaglia)
100 gr di farina Petra 9 (Molino Quaglia)
100 gr di purea di patate
25 gr di acqua
50 gr do olio di oliva extravergine (Marina Colonna)
5 gr di curry (MondoSpezie)
12 gr di lievito di birra
5 gr di sale

venerdì 6 gennaio 2012

Strudel di marroni


Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di burro
65 gr di zucchero semolato
35 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
50 ml di panna fresca
vaniglia in polvere
marroni sotto sciroppo

mercoledì 4 gennaio 2012

Polpette con formaggio vegano

Per qualche strana coincidenza del destino ho avuto modo di conoscere Karin di Vegusto Italia e l'occasione e' stata ghiotta per provare qualche loro prodotto.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato loro formaggio vegano No-Muh Walnusse con le noci che dal sapore assomiglia molto al del Parmigiano.


Ingredienti:
1 melanzana
1 finocchio
1 panetto di tofu
1/2 confezione di formaggio vegano (Vegusto Italia)
1/2 cipolla
prezzemolo
1 T di fagioli borlotti(Melandri Gaudenzio)

martedì 3 gennaio 2012

100 Storie di gusto


Si e' tenuta poco prima delle festivita' natalizie la tanto attesa finale del concorso “100 Storie di Gusto” firmato Molino Spadoni che ha visto presso lo spazio Cook&Books del Mondadori Multicenter in Piazza Duomo a Milano tre giovani fanciulle sfidarsi ai fornelli con la loro ricetta migliore. Le concorrenti, Paola, Nicoletta e Susanna sono state accompagnate da una madrina d'eccezione: Tessa Gelisio.

lunedì 2 gennaio 2012

Crostata alla carruba e mirtilli


Ingredienti:
210 gr di farina tipo 00
40 gr di farina di carruba
60 gr di malto
60 ml d'olio di mais
70 ml d'acqua tiepida
1 pizzico di sale
10 gr di lievito con cremortartaro
100 gr di mirtilli
1 vasetto di Fiordifrutta ai mirtilli neri (Rigoni di Asiago)
1/2 vasetto di crema fondente con mirtilli (Mirco della Vecchia)

Preparazione:
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. A parte miscelate l'olio con il malto e uniteli poi insieme all'acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate per bene tutto e lavorate l'impasto per qualche minuto.
Alla fine dovrete avere un panetto omogeneo ed elastico, fatelo riposare per almeno mezz'ora.

Stendete la frolla nella teglia (per noi la ormai classica teglia di Guardini), versate la Fiordifrutta e la crema al cioccolato. Aggiungete i mirtilli.

Infornate il tutto a 180 gradi per circa 30/35 minuti