venerdì 13 gennaio 2012

Zuppa Umbra con sedano

Ingredienti:
400 gr di legumi fra cui farro perlato, orzo perlato, piselli, ceci, cicerchie e lenticchie
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
una carota
3 gambi di sedano
salvia
olio
dado

Preparazione:
In un tegame possibilmente di coccio scaldare l'olio con l'aglio privato della pellicina. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tagliato tutto a dadini molto piccoli. Quando iniziano ad imbiondire leggermente, mettere i legumi e tostare leggermente a fuoco moderato come per un risotto. Dopo abbassare la fiamma, aggiungere l'acqua fino a che siano sotto il filo di circa 8 cm, unire la salvia, mescolare e cuocere fino alla consistenza desiderata. Servire con un filo d'olio a crudo.

3 commenti:

  1. adoro le zuppe di legumi, la tua è veramente invitante, ciao ciao

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  2. Bello questo piatto!!! Piacerà anche molto a Mauri!

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  3. Adoro le zuppe, questa mi ispira proprio, un abbraccio SILVIA

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