Torta di rose con pasta madre

Ingredienti:
120 gr di pasta amdre (avanzo del rinfresco, ancora attiva)
100 ml latte intero fresco a temperatura ambiente
50 gr zucchero semolatoestratto di semi di vaniglia
220 gr di farina 0 o 00
30 gr di burro a temperatura ambiente
Marmellata

Preparazione:
Sciogliere la pm nel latte, aggiungere lo zucchero, l'estratto di semi di vaniglia o della vaniglia in polvere ed infine la farina. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare il burro e continuare a lavorare una decina di minuti.
Stendere con il mattarello il composto sulla carta forno molto infarinata, allargarla a piu' riprese fino ad ottenere un rettangolo.
Scaldare leggermente la marmellata con un cucchiaio di acqua e stenderla con un pennello sull'impasto. A piacere si puo' spolverizzare anche con frutta secca tritata o amaretti sbriciolati.
Arrotolare la pasta su se stessa dal lato lungo, tagliare a girelle dello stesso spessore e adagiarle un po' distanti fra loro in una teglia ricoperta da carta forno.
Coprire con un telo e far lievitare tutta la notte o comunque dalle 8 alle 12 ore a temperatura ambiente.
Portare il forno a 180 gradi statico, infornare per circa mezz'ora.
Per lucidare la superficie, stemperare un paio di cucchiai di marmellata in un pentolino con un altro cucchiaio di acqua e spennellare la torta ancora calda.

Ricetta di: Giovanna

Un ghiacciolo

Una storia d'amore nata per caso in una calda serata d'estate, un classico colpo di fulmine, diventato presto un amore romantico ma trasformato poi in una grande illusione nociva. 
Ogni giorno vissuto nel pieno della consapevolezza che non sarebbe stato facile, mille impegni  e numerosi intoppi ... ma a tratti sembrava di vivere un sogno meraviglioso dove parole importanti venivano sussurrate con un filo di voce mentre timidi sguardi si incrociavano ... parole appunto, che un vento di paure ha portato via troppo velocemente ...

... tanto vale allora farsi un ghiacciolo ;) che rinfresca e rigenera ...

Ricordatevi le parole di un grande uomo: "Non si sceglie di avere una persona accanto per peggiorare la propria vita, ma per migliorarla. E se l'amore non porta a questo, o non e' amore o e' un amore malato" (Osho)

Ingredienti:
3 mele verdi
1 limone

Procedimento:
accendete l'abbattitore per  raffreddarlo. Centrifugate le mele e aggiungete il succo del limone. Versate il composto in formine da ghiacciolo e riponetele nella cella del vostro Fresco.

Selezionate il programma surgelazione ed impostate 1 ora come tempo (molto dipende dallo spessore delle forme che utilizzerete)

Al termine del programma sformate e godetevi i  ghiaccioli ;)

E’ tempo di Yogust

 … il primo self-frozen mix tutto italiano.

Il 25 maggio 2013 ha aperto i battenti a Milano Yogustore, il primo concept store dedicato agli appassionati di yogurt fresco “frozen”, dove a creare il proprio mix è la fantasia del consumatore

Yogust è un innovativo frozen mix a base di yogurt fresco ideato per appagare i più golosi e i più attenti alla linea che non si accontentano di un’offerta precostituita, ma che amano dare spazio alla fantasia per soddisfare il proprio palato.

Yogust è fatto con latte italiano, proveniente da allevamenti biologici a Km. zero, con l’aggiunta di fermenti lattici attivi e ingredienti naturali. Una qualità tutta italiana per un prodotto artigianale che non è un semplice gelato al gusto yogurt, ma è yogurt fresco che viene poi “gelato” (frozen) direttamente nei distributori automatici da cui servirsi secondo il proprio gusto e nella quantità desiderata.

All’interno dello store il cliente ha possibilità di iniziare a creare la propria coppa e continuare la propria golosa esperienza completandolo con ogni genere di granelle, cereali e praline, per poi dirigersi al banco dove farsi servire deliziosi pezzi di frutta fresca o mousse di frutta di stagione, prima di pesare e pagare il proprio Yogust.

All'interno dello store potete trovare gusti classici o particolari, come la liquirizia, la vaniglia e la cannella, che si possono arricchire seguendo la propria fantasia facendo attenzione anche all’apporto calorico aggiungendo freschissima frutta per un pasto sano e nutriente o semplicemente per uno spuntino sfizioso.

da provare ...

su Internet: Yogust

Linguette di gatto

 
Ingredienti:
90 gr burro a temperatura ambiente
100 gr zucchero a velo
100 gr farina 00
100 gr di albumi
Un pizzico di vaniglia in polvere (facoltativo)

Preparazione:
Nell'impastatrice con la frusta K o la foglia, amalgamare a velocita' media il burro con lo zucchero a velo ed eventualmente un pizzico di vaniglia in polvere. Aggiungere la farina setacciata ed infine gli albumi.

Montare a velocita' sostenuta fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Trasferire nel sac a poche con una bocca da 1 cm e formare dei bastoncini di circa 6-8 cm di lunghezza distribuendoli ben distanziati su di una teglia ricoperta da carta forno.

Infornare a 180 gradi per 6-8 minuti controllando continuamente la cottura: appena i bordi iniziano a diventare ben cotti, sfornare immediatamente e lasciare raffreddare prima di rimuoverle dalla teglia.

Ricetta di : Giovanna

La Cina a Milano

Adoro la cucina etnica e cerco di provare un po' tutto quello che mi offre Milano in questo ambito ma mai avrei pensato di riuscire a provare e di trovare una nuova Cina in cucina, senza compromessi nella qualita' per dar vita ad una nuova e raffinata esperienza sensoriale ... che il mio palato ha molto apprezzato.

E' cosi' che ho scoperto, settimana scorsa, il Bon Wei, un ristorante di alta cucina cinese progettato e studiato secondo i canoni della Cina contemporanea: nessuna nota fusion, nessuna estremizzazione della tradizione, ma una cucina classica, sostanzialmente cantonese, che si dipana in una carta di 101 piatti ben suddivisi per categoria tutti con ingredienti di prima qualità e un’estrema cura nella presentazione.

Ovviamente la mia attenzione e' caduta sui piatti vegetariani che  in questa cucina non mancano mai, fra sapidità agrodolci, speziate, appena piccanti o fortemente pepate spesso accompagnate da una scenografica scultura di zucca o di carota. 

In cucina c'e' lo chef Guoqing Zhang, che vanta diverse esperienze a Hong Kong e ha messo a punto, insieme ai titolari, ricette nuove escludendo i classici della cucina cinese ai quali siamo sempre stati abituati.

La mia proposta e' quella di iniziare la cena con i dim sum, una sorte di antipasti, tra i i quali scegliere i ravioli la cui pasta è fatta in casa e speciali involtini conditi con verdure. Poi si puo' passare al il riso e i noodles che risultano saporiti e conditi con verdure, zafferano o quello che preferite.
Infine i dolci: dal delicato budino di zucca alle più tradizionali polpette di riso e cocco o polpette dolci fritte con sesamo nero e scorza d’arancia.
  

 
Ad accompagnare il pasto, come nella migliore tradizione cinese, una selezione di tè firmati e serviti in apposite tazze e teiere in stile.

Dove:  Bon Wei - Via Castelvetro, 16/18 Milano