martedì 28 maggio 2013

E all'improvviso ...

Vado dal mio panetta preferito in p.zza Bausan e mi accolgono con il solito saluto "ciao Chef ;)" ... sorrido come sempre imbarazzato e ordino un cappuccio e una brioche con marmellata, oggi ho voglia di una colazione diversa, poco dietetica ;)



Davanti a me il cellulare che da qualche tempo a smesso di ricevere l'sms del buongiorno ...

Vicino a me, una persona silenziosa, ascolta musica mentre beve un caffe' americano.  Alza lo sguardo e vengo immediatamente trafitto da occhi grandi e verdi come il mare, che vogliono guardare e che vogliono sapere.

Sorrido ... il cuore batte ed involontariamente inizia una conversazione, un po' impacciata,  genuina, semplice ...  e capita che riscopri sensazioni che da tempo si erano assopite ...

... Buona giornata, vi lascio con una canzone di Lucio Battisti ... e da domani colazione dal panetta ;)

lunedì 27 maggio 2013

Fiorelloni alle fragole



Ingredienti:
120 gr burro
75 gr zucchero a velo
100 gr farina
100 gr maizena
2 tuorli sodi
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia in polvere
mezzo barattolo di marmellata alle fragole

Procedimento:
Impastare il burro, la farina, la maizena, la vaniglia e il sale, aggiungere lo zucchero ed infine i tuorli sodi precedentemente setacciati. Formare una palla, ricoprire con la pellicola e far raffreddare in Fresco per circa 40 minuti  (o nel frigorifero  almeno un'ora).

Stendere la pasta e ricavare dei cerchi con il coppapasta. Adagiarli su di una leccarda ricoperta da carta forno. Ritagliare lo stesso numero di dischi ed utilizzare per il centro una forma a piacere. Spennellare i bordi con pochissima marmellata e adagiare delicatamente la parte che fara' da bordo. Comprimere con delicatezza.

Infornare a 170 gradiper circa 12', a tre quarti della cottura togliere velocemente dal forno, aggiungere la marmellata (in questo caso di fragole Candonga fatta in casa e leggermente addensata con la mela) e terminare la cottura fino a leggera doratura.


Fate raffreddare al'interno di Fresco per interrompere la cottura ed evitare che si asciughino troppo  e che si formi carica batterica.

Una volta freddi, conservare in una scatola di alluminio.

Ricetta di: Giovanna

venerdì 24 maggio 2013

La ricetta della domenica: “Seitan alla piastra con pomodoro fresco” e … stoviglie sempre pulite!

Da buon food blogger, le poche volte che mi ritrovo a casa da solo di domenica mi piace dedicarmi alla cucina, sperimentando nuovi abbinamenti, come la ricetta che vi presento di seguito, a base di Seitan, una specialità vegetariana.


Ecco gli ingredienti per 4 persone:
250 g di Seitan alla piastra
1 cipolla bianca

1 vasetto di dadolata di pomodoro fresco (Mutti)

basilico fresco qb
sale

Preparazione:
In un tegame antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili. Dopo qualche minuto, quando la cipolla avrà preso un po' di colore, aggiungete il Seitan che avrete tagliato precedentemente a cubetti e la dadolata di pomodoro fresco.

Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma moderata per alcuni minuti. A pochi minuti dalla fine della cottura, tritate del basilico e aggiungetelo agli altri ingredienti, mescolate, correggete di sale e servite caldo.


Come sempre però al termine ogni sessione in cucina ho il problema di pulire le stoviglie che ho utilizzato per cucinare.  Ammetto di essere abbastanza disordinato in cucina….  infatti sporco di tutto e di più, anche quando la ricetta da preparare è semplice come quella sopra. Fortunatamente ho una lavastoviglie di ultima generazione che mi aiuta nel lavoro finale limitando il consumo di energia e di acqua, ma soprattutto mi permette di ottimizzare al meglio lo spazio e guadagnare in tempo, ordine e pulizia.


Di recente ho, inoltre, scoperto i prodotti Pril
apprezzando in maniera particolare  PrilDeo-Perls , un deodorante per lavastoviglie che rilascia in maniera controllata il profumo all'interno del vostro elettrodomestico, eliminando i cattivi odori e donando una piacevole  freschezza. Dura fino a 60 lavaggi.


Infine, dato che una lavastoviglie in perfette condizioni lava meglio, allora vi consiglio di utilizzare regolarmente PrilCura–Lavastoviglie un liquido che penetra in tutte le parti meccaniche della lavastoviglie.
L'utilizzo regolare di  prodotti specifici prolunga la vita della  lavastoviglie conservandone la qualità nelle quotidiane prestazioni di lavaggio contro grasso e calcare

Vi rimando infine allo Speciale Pril dove potrete leggere l'ABC della lavastoviglie

mercoledì 22 maggio 2013

Taste of Milano 2013

Anche quest'anno e' arrivato il Taste of Milano con tante novita'. 




Una nuova location, una casa nel cultural district più cool di Milano: Superstudio Più, Tortona 27! Una  "cittadella della creatività" che produce o ospita grandi eventi di moda, design e arte contemporanea e che per l'occasione apre le porte al food. 

Taste of Milano apre ufficialmente la stagione italiana dei Taste Festivals, l’importante network mondiale che tocca ormai ben 20 città e 4 continenti, dall’Europa all’Asia, passando per Emirati Arabi, Africa e Oceania. Un circuito internazionale che coinvolge ogni anno oltre 200 ristoranti e circa 300.000 foodies nel mondo, appassionati di alta cucina e di eccellenze gastronomiche.

Andrea Aprea (Vun, Park Hyatt Milan), Tommaso Arrigoni (Innocenti Evasioni), Enrico Bartolini (Devero Ristorante), Francesco Germani (La Maniera di Carlo), Roberto Okabe (Finger’s Garden), Wicky Priyan (Wicky’s), Andrea Provenzani (Il Liberty), Luigi Taglienti (Trussardi alla Scala), Matteo Torretta (Al V Piano, Grand Visconti Palace), Viviana Varese (Alice Ristorante). Sono gli Chef protagonisti di Taste of Milano 2013. Per molti di loro non è la prima volta, alcuni sono addirittura dei veterani, ma tante sono le new entry selezionate per dare al pubblico la possibilità di sperimentare esperienze gastronomiche sempre nuove.

Taste of Milano si arricchisce così della creatività culinaria di importanti chef di fama nazionale che affiancheranno i colleghi milanesi per entusiasmare il pubblico con tante proposte originali 

Sebbene i Ristoranti siano l’attrazione più importante del Festival, Taste of Milano è soprattutto una festa, un happening di cultura enogastronomica a cui possono partecipare non solo i patiti gourmet, ma chiunque abbia voglia di vivere un’esperienza unica ed emozionante, di imparare divertendosi e di conoscere ed esplorare il meraviglioso mondo del buon cibo e della buona cucina.

Se poi e' vero che a mangiare bene  si inizia da piccoli non poteva mancare lo spazio dedicato ai bambini che seguiti da esperti e volontari di associazioni culturali,  godranno di un’esperienza Taste tutta loro e, giocando, impareranno a conoscere i principi di un’alimentazione sana.

Al termine della manifestazione non mancheremo di pubblicare foto e impressioni ;) 


lunedì 20 maggio 2013

Vegolosi - Biscotti con pinoli

Oggi vi propongo una ricetta veramente particolare, ma soprattutto di una bonta' spettacolare ;))
…  parliamo di biscotti! e ovviamente sono biscotti vegolosi ;)
 
dal sito di Vegolosi.it

Ingredienti per 20 biscotti circa
200 g di farina tipo 0
50 g di farina di riso
100 g di zucchero di canna
25 g di succo di limone
scorza di un limone
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
4 tuorli d’uovo
1 pizzico di sale
100 g di olio di mais
25 g di olio extravergine di oliva (meglio se ligure perché più delicato)
pinoli qb

e la ricetta leggetela sul sito di Vegolosi.it

giovedì 16 maggio 2013

In Forma RE

Ieri ho partecipato ad un evento stampa dove si parlava di rinascita, di un territorio, di prodotti tipici e di una manifestazione "In Forma RE" che si terrà a Reggio Emilia dal 23 al 26 maggio, un evento attraverso il quale si vuole dare evidenza all'eccellenza dei prodotti italiani e in particolare a quelli reggiani.



"C'è un posto dove il buon vivere ti aspetta" è il messaggio che Sonia Masini, Presidente della Provincia di Reggio Emilia, ha voluto trasmettere;  un'idea che vede la terra reggiana come protagonista per la bellezza dei suoi luoghi, per l'accoglienza e il buon vivere, per la qualità dei prodotti e per l'eccellenza delle sue imprese. Qualità che hanno bisogno di essere fatte conoscere meglio al mondo intero, così come l'essenza dell'Emilia: "In Forma RE" diventa quindi un servizio a tanti, un progetto di un luogo abitato da persone, imprese e istituzioni che testimonieranno la qualità che Reggio Emila è in grado di mettere in campo.

In un periodo dove il paese Italia non sta dando  il meglio di sé, secondo Sonia Masini, "In Forma RE" è l'occasione del sistema paese per ripartire dai luoghi migliori, un esempio concreto di applicazione della strategia che porterà a Reggio Emilia quattro giorni di visite professionali e turistiche, incontri con operatori italiani e internazionali, esperti di internazionalizzazione e incubatori per le nuove imprese, spettacoli centrati sulle eccellenze del territorio e occasioni di presentazione e di vendita di prodotti tipici della Food Valley italiana.


Il  Parmigiano Reggiano sarà poi il simbolo di questo evento, a significare la capacità di Reggio Emilia di esprimere tradizione, qualità, innovazione sul territorio e nel mondo ed in particolare come riferimento di una volontà di risollevarsi dopo il terremoto dell'anno scorso.

La quattro giorni emiliana prenderà il via con una maratona di due grandi campioni dello sport, il maratoneta Stefano Baldini e lo sciatore Giuliano Razzoli, che giungeranno fino all’arcispedale Santa Maria Nuova e consegneranno all’associazione Ascmad-Prora, per conto della Provincia di Reggio Emilia, un assegno di 10 mila euro che contribuirà all'acquisto di un acceleratore lineare, una nuova e tecnologicamente avanzata apparecchiatura per il trattamento dei tumori.

Venerdì 24 maggio si terrà l'evento clou di questa manifestazione:  "Chef all'Opera" che  vedrà quattro chef stellati - Bruno Barbieri, Gianni D'Amato, Gennaro Esposito e Mauro Uliassi - cimentarsi in altrettante ricette che avranno come protagonista, appunto,  il Parmigiano Reggiano, il formaggio italiano più noto al mondo e da sempre impiegato nell'alta ristorazione.

Per il programma completo della manifestazione vi invito a visitare il sito www.in-formare.org

martedì 14 maggio 2013

Puddingcrumble



Ingredienti:
Pane (con pasta madre)
250 ml latte fresco intero
3 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Verdure a piacere (zucchine e spinaci giá cotte -trifolate o lesse)
Sale
Pepe
Curry
 

Preparazione:
In una ciotola sbattere un uovo con 200 ml di latte, un pizzico di sale e di pepe.
Tagliare il pane a fettine sottili e disporle sul fondo di una pirofila. Bagnarle con il latte e uovo (non tutto, tenerne da parte un quarto).
In un'altra ciotola sbattere le altre due uova con 50 ml di latte, salare, pepare e aggiungere un pizzico di curry e due cucchiai di grana; amalgamare il tutto con le verdure e disporre sopra le fette di pane.
Bagnare altre due fette di pane con latte e uovo e sbriciolarle grossolanamente sopra le verdure, spolverando con un cucchiaio di parmigiano.
Infornare a 190 gradi per circa 20 minuti.


Ricetta di: Giovanna

lunedì 6 maggio 2013

Muffin pere e mandorle


Ingredienti:
320 gr farina 00
170 gr zucchero semolato o di canna
90 gr di burro
2 uova
240 ml di latte (o 120 ml latte e 120 ml panna fresca da montare)
15 gr di lievito per dolci (o cremor tartara piu' bicarbonato)
Vaniglia in polvere
150 gr di mandorle (anche non pelate)
3 pere mature


Preparazione:
In una ciotola mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina, zucchero, lievito e vaniglia in polvere.
Tritare le mandorle a coltello piuttosto grossolanamente.
Sbucciare e tagliare le pere a cubetti di circa 1 cm di lato.
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde.
Sbattere leggermente le uova, aggiungere il latte (o 120 latte e 120 panna) ed infine il burro sciolto.
Portare il forno a 190 gradi.


Versare il composto di uova/latte e burro dentro alla ciotola degli ingredienti secchi e mescolare brevemente, aggiungere le pere e le mandorle e distribuire il composto nei pirottini o in una teglia per muffin (per noi Guardini)
Infornare e dopo 10 minuti diminuire la temperatura a 180 gradi. Cuocere per altri 15-20 minuti.


Ricetta di: Giovanna