giovedì 28 agosto 2014

VOTA VEGOLOSI.IT al #MIA14


AGGIORNAMENTO! Grazie a voi, la prima fase è stata superata: siamo stati nominati nella categoria Miglior sito food.

Ora, è arrivato il momento di rivotare per scegliere il vincitore e per portare la cucina e la cultura veg per la prima volta al Blog Fest per i Macchianera Italian Awards! Votate e vincete con noi! Fino a giovedì 11 settembre, cliccando qui potrete dare supporto a Vegolosi.it nella seconda fase del contest! Perché la scheda sia ritenuta valida è necessario votare un sito per ciascuna categoria, per un minimo di 10 categorie, con un indirizzo mail valido, pena l'annullamento della votazione. Trovate la scheda per votare anche qui sotto nell'articolo!


Vegolosi.it ha bisogno della sua comunity, di voi! Il nostro obiettivo? Portare la cucina e la cultura veg per la prima volta al Blog Fest per i Macchianera Italian Awards, che premiano i migliori siti italiani. La nuova edizione del Red Carpet è l'occasione per dare supporto ai siti che più vi piacciono, che leggete assiduamente o a cui siete particolarmente affezionati. La nostra comunity è grande, facciamoci sentire: la cucina veg gustosa e per tutti, non è più solo una speranza! Vegolosi.it ha tanti lettori meravigliosi e attenti al loro stile di vita ed è grazie a voi che vogliamo far sentire la nostra voce anche in questa occasione. Fino a venerdì 15 agosto, cliccando qui potrete dare supporto a Vegolosi.it per la prima fase del contest di quest'anno! Non serve compilare tutta la scheda, bastano 8 nomination. Tra le tante candidature Vegolosi.it, potrebbe rientrare nella nomination: Miglior rivelazione, Miglior sito food, Miglior testata giornalistica. E' importante ricordare che le schede che riporteranno più di 4 voti allo stesso sito in diverse categorie saranno scartate e tutti i voti annullati! Al termine della prima fase verranno proposti dieci candidati per ogni categoria, e a quel punto potrete rivotare e contribuire a scegliere il vincitore. La seconda fase delle votazioni partirà sabato 16 agosto e si concluderanno giovedì 11 settembre, due giorni prima della cerimonia di premiazione che si terrà a Rimini, nella serata di sabato 13 settembre. Vota veg, vota veg… vota Vegolosi.it!

martedì 10 giugno 2014

Pane 8H



Ingredienti:
60 gr Pasta Madre
150 gr farina 0
150 gr farina di forza
200 gr farina 1
50 gr farina integrale
360 gr acqua
1 cucchiaino di malto
12 gr di sale

Procedimento:
Idrolisi: miscelare le farine e mescolarle con 260 di acqua - fare riposare per 30 minuti.
Sciogliere la pasta madre in 80 gr di acqua e con il malto.
Iniziare l'impasto aggiungendo alla pasta madre sciolta la farina poco per volta, utilizzando la foglia.
Mescolare brevemente e sostituire con il gancio, impastare per circa 5 minuti fino ad incordare bene.
Sciogliere il sale nei 20 gr di acqua restanti ed incorparlo all'impasto (altri 5 minuti).
Stendere sulla spianatoia e fare un giro di pieghe a 3. Fare riposare 30 minuti.
Rifare un giro di pieghe a 3 e fare riposare altri 30 minuti.
Preparare un canovaccio ricoperto di semola.
Fare un ultimo giro di pieghe e dare la forma desiderata (rotolo) riponendo l'impasto con la chiusura
all'insu nel canovaccio e trasferire in un cestino.
Lasciare lievitare circa 8 ore dentro ad un sacchetto per alimenti NON chiuso ermenticamente e lontano
da correnti (nel forno aperto).
Ribaltare l'impasto sulla pala ricoperta da carta forno e far riposare 30 minuti.
Portare il forno a 220° con la pietra refrattaria.
Fare un taglio profondo nel mezzo ed infornare immediatamente spruzzando acqua nel forno.
Ogni pochi minuti spruzzare acqua (circa 3-4 volte).
Dopo circa 5-10 minuti abbassare la temperatura a 210° e poi a 200°. A fine cottura a 180°.
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Ricetta di: Giovanna

lunedì 7 aprile 2014

Cucinare con il tè



Volete imparare ad utilizzare il giusto tè per cucinare un dolce oppure un primo piatto (o addirittura un secondo)? Ecco il corso perfetto per voi http://www.vegolosi.it/evento/cucinare-con-il-te-ricette-vegan-dolci-e-salate/

giovedì 6 marzo 2014

Coppette alle nocciole




Ingredienti per 4 persone:
500 ml latte intero fresco
80 gr di zucchero semolato
8 gr di fecola
1 uovo intero
30 gr di preparato alle nocciole

Preparazione:
Portare il latte fino quasi ad ebollizione.
In una ciotola mescolare l'uovo intero con lo zucchero, la fecola ed il preparato alle nocciole.
Versare a filo il latte sul composto e mescolare velocemente.
Riversare il liquido nuovamente nella pentola filtrandolo attraverso un colino e appena iniziano le prime bolle spegnere il fuoco e distribuire nelle coppette.

Utilizzando Fresco, fate raffreddare per circa 30 minuti oppure in frigorifero per 3 ore.

Ricetta di: Giovanna


venerdì 28 febbraio 2014

Corso di pasticceria naturale: muffin, torte e biscotti

Ammettetelo: avete ogni tipo di pirottino possibile ed immaginabile, siete pieni di teglie da torta, plumcake e chi più ne ha più ne metta, avete cassetti pieni di formine per i biscotti... anche noi:-)

Non vi resta che imparare le basi della pasticceria naturale con Vegolosi!



Insieme a Vegolosi.it e Cristiano Bonolo imparerete le basi della pasticceria naturale, senza uova e senza burro! Come sostituire le uova negli impasti, come realizzare una frolla vegana, come preparare un pan di spagna perfetto senza uova e burro?

Scoprirete tutto questo e molto altro durante questo corso! Muffin morbidissimi e dal gusto unico, torte soffici e aromatiche da accompagnare a creme deliziose, biscotti per rimempire i vostri vasoni di vetro per la colazione… insomma, non potete mancare! Il corso è aperto a tutti.

I partecipanti riceveranno le dispense delle ricette che verranno presentate durante la serata. Inoltre, Vegolosi.it regalerà a tutti i partecipanti un buono sconto per l’acquisto di “Direzione Vegolosi”. Ricette, consigli e curiosità per una vita più veg, allegra e consapevole, il primo eBook di Vegolosi.it con oltre 250 pagine di menu dedicati e approfondimenti sull’alimentazione vegetariana e vegana. Vi aspettiamo!


Acquista i biglietti ... 

martedì 11 febbraio 2014

Naturalmente romantici

Avete pensato cosa regalare per San Valentino??? Ecco allora che gli amici Vegolosi hanno pensato di organizzare un corso di cucina naturale dedicato agli innamorati ma non solo ... Naturalmente romantici.



Una serata piacevolmente romantica all’insegna della buona cucina e della creatività. Per stuzzicare l’appetito e la fantasia. Ecco il regalo giusto per San Valentino.

Il corso si terrà venerdì 21 febbraio, dalle 20 alle 22, nell’elegante location di Interno 23, in viale Piceno 23, a Milano.
 
Ecco qui dove trovare le informazioni e dove iscriversi www.vegolosi.it/evento/naturalmente-romantici-corso-di-cucina-naturale/

lunedì 27 gennaio 2014

Pasta pomodori secchi e olive

... un primo speciale, molto saporito che non deluderà le vostre aspettative!




Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta ad anelli
50 g di pinoli
150 g di pomodori secchi
20 g di concentrato di pomodoro (Mutti)
50 g di olive nere
20 g di capperi

1 peperoncino rosso prezzemolo sale come smpre la ricetta al seguente link

mercoledì 22 gennaio 2014

Sommelier del pomodoro

Dall’incontro tra 10 giovani chef JRE provenienti da varie regioni d’Italia e Mutti di Parma nascono le prime linee-guida per costruire una cultura del pomodoro trasformato che ancora manca in Italia e valorizzare le caratteristiche e l’utilizzo distintivo in cucina di 3 grandi classici della nostra tradizione come polpa, passata e concentrato ... superando il concetto che “uno vale l’altro” ... 


Dopo il vino, l’olio, l’acqua, il cioccolato, anche il pomodoro, guadagna da oggi il suo Sommelier una nuova figura di intenditore, capace di valorizzare i diversi prodotti, orientandone il migliore utilizzo in cucina

L’idea nasce dalla convinzione coltivata da sempre in casa Mutti, che il successo competitivo dell’industria del pomodoro in Italia non possa che venire da una costante ricerca di miglioramento e qualità.

Così, il 4 novembre 2013, 10 chef JRE, provenienti da diverse regioni d’Italia, sono stati invitati a Parma per incontrare i responsabili R&D e dei rapporti con le parti agricole di Mutti. Per la prima volta, l’industria alimentare all’avanguardia e i professionisti del palato si mettono a confronto, aprendo una riflessione profonda sul pomodoro da industria, per conoscere meglio 3 prodotti classici della tradizione italiana (polpa, passata e concentrato), comprenderne la provenienza e la lavorazione, tracciarne una nuova identità gustativa e suggerirne un miglior utilizzo in cucina al grande pubblico.


 

Il risultato di questo primo confronto sono alcune preziose linee-guida sui 3 prodotti classici, che mettono insieme le esperienze e le considerazioni dei 10 chef, la cui provenienza geografica porta con sé retaggi e atteggiamenti differenti verso l’ “oro rosso”. 
 Queste linee-guida vogliono suggerire - e non imporre - agli italiani quale prodotto sia più adatto a una preparazione culinaria, piuttosto che a un’altra, arrivando a scrivere nella lista della spesa non più generalmente “pomodoro”, ma “polpa”, “passata” o “concentrato” secondo la ricetta che vorrebbero realizzare. Sarà così possibile trarre il meglio da ciascun prodotto, cogliendo a pieno le sue peculiarità di gusto e consistenza e trasformando un ingrediente semplice e sempre disponibile in un elemento da intenditori.



giovedì 16 gennaio 2014

Cantucci



Ingredienti:
300 gr farina 0
170 gr zucchero semolato
80 gr burro
2 uova
140 gr mandorle non spellate
100 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di cannella in polvere (poco)
1 pizzico di polvere di chiodi di garofano (pochissimo)
1 pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina con il lievito e le spezie (fare attenzione a metterne
veramente poche), aggiungere il burro e lavorare grossolanamente fino ad ottenere una
consistenza sabbiosa.
Aggiungere lo zucchero e dopo le uova e lavorare fino a che il composto sia omogeneo.
Versare le mandorle (la met‡ delle quali tagliate grossolanamente) e il cioccolato a cubetti.
Amalgamare bene e formare dei filoni spessi circa 4-5 cm, disponendoli su di una teglia
(leccarda) ricoperta da carta forno.
Infornare a 180∞ a forno statico per circa 20-25 minuti fino a che inizino a dorare in
superificie. Sfornare, fare leggermente raffreddare e con un coltello molto affilato tagliare
i filoni a fettine di circa 1,5 cm in senso diagonale, distanziandole leggermente. Reinfornare
a 140∞-50∞ a forno ventilato per altri 15-20 minuti al fine di ottenere la "biscottatura".
Se i cantuccini risultassero ancora morbidi, stenderli in orizzontale e lasciarli altri
10 minuti sempre a 140∞ in quanto devono essere secchi.
Una volta raffreddati completamente si possono conservare in una scatola di alluminio.

Ricetta di: Giovanna