Zuppa di orzo e broccoli

Ingredienti (4/5 persone):
200gr orzo perlato
500gr di broccoli
1,5 litri di brodo vegetale
30gr di mandorle (opzionale)
30gr di parmigiano reggiano (opzionale)

Preparazione:
Portate ad ebollizione il brodo e versateci l'orzo. Cuocete per circa 30 minuti. Nel frattempo lavate e tagliate i broccoli, dividendoli in cimette. Unite i broccoli all'orzo e cuocete per altri 10/15 minuti.
In un padellino antiaderente scottate le mandorle. Condite con olio e regolate di sale se necessario. Riversate in una pirofila, spolverizzate con le mandole e il parmigiano tagliato a lamelle o grattugiato.

Al momento di servire aggiungete dei crostini di decorazione ... ;))