Ingredienti:
4 carciofi
succo di 1 limone
scaglie di grana
olio extra vergine di oliva (La Tenuta dei Ricordi)
sale e pepe
Preparazione:
Pulire 4 carciofi, eliminando le spine, le foglie esterne più dure e l'eventuale fieno, tagliateli a fettine sottili e metteteli a bagno in acqua acidula con il succo di mezzo limone per 20 minuti (per non farli annerire).
Scolate a asciugate le fettine di carciofo aiutandovi con della carta assorbente.
Disporre le fettine in un vassoio o piatto capiente in modo che non si sovrappongano troppo, condire con olio, sale e pepe.
Completare il piatto aggiungendo delle scaglie di parmigiano (opzionale).
Ricetta di: Maria
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