Biscotti riso e mais

Ingredienti:

100 gr di farina di riso

100 gr di farina 0

50 gr di farina di mais

80 gr burro di soia

2 tuorli

25 ml latte

un pizzico di vaniglia in polvere

2 gr lievito o cremor tartaro

Preparazione:

Mescolare le farine, il lievito e la vaniglia ed unire il burro lavorando con la punta delle dita (o con l'aiuto dell'impastatrice con foglia o K) fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli e il latte. Quando è tutto amalgamato formare un rotolo di circa 5 cm di diametro ed avvolgerlo nella pellicola per alimenti, farlo riposare in frigorifero per un'ora. Riscaldare il forno a 180°.

Rimuovere la pellicola e con un coltello affilato tagliarlo a fettine di circa 1 cm di spessore, adagiare sul di una teglia ricoperta da carta e forno e cuocere per circa 20 minuti fino alla doratura desiderata. Come variante, prima di tagliare il rotolo a fettine, lo si può cospargere di zucchero di canna mischiato a del cacao o cannella.

Si conservano perfettamente in una scatola di latta.

Ricetta di: Giovanna