Ragu' di seitan o di tempeh

Certo che le lasagne di mia zia non le batte nessuno, ma una prova con questo ragu' alternativo e' sicuramente da fare. Poi ci direte il vostro parere.


Ingredienti:
200 gr di seitan o tempeh
1/2 cipolla
1/2 carota
1/2 gambo di sedano
2 c d'olio
1 bicchiere di salsa di pomodoro
1 dado vegetale
peperoncino in polvere

Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Quando la consistenza del trito vi sembra adeguata mettere il tutto in una pentola con dell'olio, fate insaporire con il pomodoro e il dado e cuocete per circa 30 minuti a fuoco lento.
Al termine spolverate con il peperoncino.

Se avete utilizzato il tempeh (vedi foto) in sostituzione al seitan il trito verra' abbastanza asciutto. Potete abbondare con la salsa di pomodoro e rendere il tutto piu' morbido.

Il ragu' cosi' fatto e' poi possibile utilizzarlo per la preparazione di lasagne o di pasta al forno. Noi abbiamo provato entrambe e il risultato e' stato piu' che ottimo.

Pesto di tofu

Ecco qui una ricetta ideale per provare il mio nuovo robot da cucina ;)) e veloce per condire un buon piatto di pasta


Ingredienti:
1 panetto di tofu
1 manciata di basilico
1 mancita di prezzemolo
50gr di mandorle
1/2 bicchiere di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale e shoyu q.b

Preparazione:
sbollentare il tofu per qualche minuto e poi tagliuzzatelo a cubetti.
Tritate tutti gli ingredienti correggendo se necessario con acqua.

Bracciali di verdure

Questa e' una ricetta preparata da Andy Luotto durante la presentazione della Millefoglie DS – gluten free


Ingredienti (per 4 persone)
1 rotolo pasta sfoglia – Millefoglie DS – gluten free
2 carote
2 zucchine
6/8 asparagi
sedano
olio
sale

Preparazione verdure:
Tagliare gli asparagi a metà. Tagliare a listelli lunghi tutte le altre verdure. Fare scottare per qualche minuto tutte le verdure insieme, in padella con olio e sale, lasciandole croccanti. Fare freddare.

Preparazione bracciali:
Tagliare la pasta sfoglia a listelli. Comporre dei piccoli fasci con le verdure e legarli al centro con i listelli di pasta sfoglia. Infornare a 200°C finché la pasta diventa croccante e dorata.

Il risultato sara' sicuramente piacevole alla vista e al palato ;)

Muffin alle mele e uvetta

Un altro dolce veloce da preparare per una colazione ricchissima ;))


Ingredienti (per 12 muffin):
100 gr farina integrale
100 gr di farina tipo "0"
2 c cannella
150 gr uvetta
1 bustina di lievito
2 mele
90 gr olio di mais
40 gr malto


Preparazione:
Frullare le mele con l’olio e il malto. A parte unire e mescolare tra loro gli ingredienti asciutti.
Aggiungere il liquido e mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa; versare il tutto in stampi da muffin (o in uno stampo da plumcake).
Infornare in forno caldo a 180 gradi per 40-45 minuti

La torta delle zie ...

Una torta di mais dal sapore particolare per riunire genio e stravaganza.


Ingredienti:
1 T farina '0'
1 T farina di mais fioretto
1 T olio di mais
1 T malto (in alternativa 1/2 T di malto e 1/2 T di sciroppo d'acero)
1 T succo d’arancia
1 bustina lievito per dolci
un pizzico di sale
una manciata di mandorle tritate (opzionale)

Preparazione:
Scottate sulla piastra le mandorle e tritatele grossolanamente.
Mischiate bene tutti gli ingredienti e ne risulterà un composto abbastanza fluido che verserete in una tortiera spennellata d’olio e cosparsa di pangrattato (o farina). Cuocere il tutto a 180°C per 30 minuti. Al termine controllate con uno stuzzichino la cottura della torta.

Noi abbiamo messo l'impasto in una forma per plumcake, quindi serviremo ogni singola fetta cosparsa di sciroppo di cioccolato ... :)))