Stile di vita naturale

Esistono diversi stili alimentari appartenenti al grande gruppo della cosiddetta “alimentazione naturale”, rispettosa della vita e dell’ambiente:


VEGETARISMO
Gia' le stesse culture, orientale e occidentale, hanno approcci differenti allo stile vegetariano: mentre la prima trova le motivazioni più profonde di questa scelta alimentare nel rispetto degli esseri viventi e nella teoria della reincarnazione, nella seconda il termine, in origine, faceva principalmente riferimento a un ritorno al “cibo vivo”, vitale, in contrapposizione al “cibo morto” proveniente da animali uccisi.
Attualmente si distinguono due principali modelli alimentari vegetariani, in base al grado di esclusione dei prodotti animali: il modello lacto-ovo-vegetariano, basato sul consumo di cereali, verdura, frutta, legumi, semi, noci, latticini, uova, il quale esclude carne, pesce e selvaggina e e il modello lacto-vegetariano, che esclude rispetto al precedente anche le uova.

I vegetariani attenti al bilanciamento e all'assunzione di alcuni minerali dei diversi alimenti non presentano alcuna carenza nutrizionale, poiché la loro dieta include tutti i principi nutritivi fondamentali.


MACROBIOTICA
La macrobiotica, prima ancora che un modello alimentare, è una filosofia di vita che interpreta il mondo come un tutto composto di due parti dinamiche sempre in tensione dialettica tra loro: lo “yin” e lo “yang” (questi termini sono opposti e complementari: per esempio yin è il freddo e yang è il caldo, yin è il buio e yang è la luce).
Tutti i cibi, secondo questa filosofia, possono essere inclusi in una delle due categorie (fanno quindi parte del gruppo yin oppure di quello yang), pertanto il loro consumo può modificare le condizioni di equilibrio dinamico dell’energia vitale che caratterizza ciascun individuo.
Seguendo quotidianamente una corretta alimentazione (cioè scegliendo cibi e bevande in base all’antinomia yin/yang), è possibile mantenere un corretto equilibrio energetico, preservando uno stato di salute ottimale.
Questa filosofia alimentare non prevede dunque alimenti proibiti o obbligati, ma soltanto alimenti il cui consumo è più o meno opportuno, a seconda delle condizioni psicofisiche e climatiche in cui si trova ciascun individuo.

La base dell’alimentazione macrobiotica è costituita sostanzialmente dai cereali integrali e dalle verdure di stagione del luogo in cui si vive, conditi con sale marino integrale, erbe aromatiche e, in piccola quantità, oli di origine vegetale ottenuti da spremitura a freddo. Frutta e legumi sono consumati con moderazione.

Cous cous integrale

Uno dei miei piu'0 grandi problemi e' sempre stato quello di trovare la giusta proporzione tra cereale e acqua per una cottura ottimale. Il cous cous e' quello che mi ha dato sempre piu' problemi ... a dire il vero non so perche' ... e' tra tutti quello che richiede meno tempo ed attenzioni ;))

Comunque qui di seguito vi propongo le dosi consigliate per un ottimo cous cous integrale.

Ingredienti (per 1 persona):
70gr di cous cous integrale
100ml di acqua

Preparazione:
fate scaldare dell'olio in pentola e, quando e' caldo, versateci il cous cous. Mescolate per amalgamere e assorbire tutto l'olio, versate l'acqua, spegnete il fuoco e fate riposare per 5 minuti.
Dopo questo tempo versate un cucchiaio di olio e sgranate il cereale con una forchetta.

Ottima base per accompagnare verdure o piatti di carne. Piu avanti vedremo delle ricette succolente ...

Seitan al vino bianco

Ingredienti (per 2 persone):
1 confezione di seitan di farro
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino
prezzemolo q.b

Preparazione
Tritate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere in un paio di cucchiai d'olio. Nel frattempo infarinate legegrmente i seitan anch'esso tagliato a cubetti.
Buttate il seitan cosi' impanato nel soffritto, aggiungere il prezzemolo (secondo i propri gusti) e versate il vino. Mescolate ogni tanto sino al completo assorbimento del vino.

Muffin alle banane e cioccolato

Ingredienti (per 12/15 muffin)

1 T e mezza di farina tipo "0"
1/2 T di farina integrale
sale q.b
1 bustina di lievito
2 baname mature
1/2 T di sciroppo d'acero
1/2 T di latte di riso
1/3 T di olio di mais
1/2 tavoletta di cioccolato
1/2 T di noci (facoltativo)

Preparazione:

Unite farina, sale e lievito. Mescolate le parti liquide e aggiungetele alla farina. Schiacciate con una forchetta le banane e unite il tutto agli ingredienti precedenti. Mescolate in fretta e con energia in modo da amalgamare il tutto per bene. Ora prendete il cioccolato e tritatelo con un coltello e, se volete, fate lo stesso con le noci. Aggiungete pure questo all'impasto e riversate il tutto all'interno di formine per muffin.

Infornate a 180 gradi per 50 minuti.

Se preferite non mettete il cioccolato nell'impasto ma della crema di cioccolato spalmabile una volta che sono freddi ;)))

Riso al cocco

Ingredienti:
1 tazza e mezza di riso basmati
600ml di acqua
1/2 bicchiere di latte di cocco
sale q.b.

Preparazione:
Sciacquate il riso per alcuni minuti sotto l'acqua corrente. Questa operazione serve per lavare via l'amido e non rendere il riso un "pappone colloso" ;)))

Mettere il riso con l'acqua, il sale e il latte di cocco in una pentola e portare ad ebollizione. Cuocere per altri 10 minuti con un coperchio, ma attenzione che non si attacchi al fondo (se occorre aggiungere acqua).

Al termine, i liquidi dovrebbero essere stati assorbiti completamente, sgranare il riso e servire con delle verdure.